只有满足顾客的需求，顾客才会购买自己的商品或服务。投资餐饮店也是一样，要想成功，就必须对餐饮店准确定位，餐饮店有了自己的经营特色，才能吸引顾客，经营者才算是投资有道。

一、拥有本店特色目前，餐饮市场上的小餐饮店，菜品多数属川菜、湘菜、粤菜等菜系。

餐饮店要想盈利就要有自己的招牌菜，也就是自己的“拳头产品”，这样顾客才有来店的理由。广州一家主营“煲仔饭”和“蒸饭”的餐饮店老板认为：“投资餐饮店必须要有自己的‘招牌菜’，我店的特色就是‘荷叶蒸饭’，因为味道独特，所以生意一直很火。”

二、锁定消费群体一般的小餐饮店规模都较有限，如果定位准确，经营中基本不会有什么风险。案例　大学城餐饮店生意红火位于某大学城的一家经营面积不足30平方米的餐饮店，其所定位的目标消费群体就是大学城的学生。该店老板张女士觉得，学生在学校是不可能自己做饭的，所以在大学周围开餐饮店基本不用愁客源，只要快餐、小吃的品种多一些，学生一放学就会前来光顾。张女士还颇有体会地说：“每天一到吃饭时间，我就恨不得店面再大上几十平方米。顾客排队吃饭是常有的事，倒不是因为我的饭菜特别好吃，主要是比较符合学生的口味和消费水平。如快餐一般是6元一份，顾客可以在几个炒菜中任意选择，而且分量。也足。”张女士的投资成本主要有：店铺每月房租4 000元；人员工资和各项支出，每月约8 000元。

张女士的快餐店开业至今已有5年，日平均营业额1 500元左右，净利润大概为500元，每月的利润基本为15 000元左右。投资小餐饮店是小本生意，经营者靠的就是精打细算。采购、收银都是自己一个人忙活，还有很多琐碎的事情也得自己操心，所以生意一直不错。在张女士的餐饮店附近也有不少餐饮店，其经营品种大多是包子、饺子、云吞面等方便快捷的食品，都非常符合学生的饮食需求。一家云吞面店的老板透露：“来这儿吃饭的基本都是学生，客源比较稳定。”由此可见，在大学城、购物广场、火车站等繁华路段开设餐饮店，菜品的特色和口味尤为重要。此外，经营者还应在服务、环境等方面多下功夫，想办法把相对流动的顾客变成固定消费者。