2018年，包括2019年都是串串香这一品类高速发展的年份。串串在全国火锅门店数量中的占比也达到13.5%，占据了火锅第一大细分类别的地位。其中马路边边这个品牌是在这两年中快速发展并脱颖而出的一个品牌，它们用3年多的时间已经发展了800多家连锁门店，并成为2019年必吃榜餐厅。

马路边边是如何把串串或者麻辣烫这个品类重新做了一遍呢？如果用一句话来说，那就是马路边边把串串做出了怀旧感。这一代年轻人没有看到过80年代的画面，这就导致他们因为好奇心理而到店打卡。同时不同地方也有不同地方的怀旧感，老北京、老成都、老上海各有各的味道，千店有千面，这就给了用户多地打卡、重复到店的理由，从而产生了复购。可以说，怀旧风有着强大的用户基础。

第二点就是麻辣烫这个产品本身就是市井小吃，过去是站在马路边的三轮车旁吃，很接地气，也具有用户基础，结合这种背景，“马路边边”这个品牌画面感十足又有亲切感，充分表达了市井文化。用户不需要思考就知道是吃什么的，决策成本很低，我觉得这是马路边边能快速火起来的一个重要因素。如果要说餐饮品牌里和品类结合得最好的名字，我认为马路边边一定算一个。