外卖平台的销售链条大致包括店铺曝光、进店人数、店面下单率、顾客客单价和店铺复购率五个要素和环节。餐厅经营者可以按下所示的五个方面着手来提升店铺的外卖销量。

1. 提升店铺曝光次数店铺曝光即为店铺（虚拟门头）在平台中向用户展示的次数。这是店铺产生潜在消费者基数的判断标准。如果你的店铺曝光率低，其他环节即使再好，也无法提高外卖销量。提升曝光次数的办法如图12-8所示。

2.提升进店人数进店人数即为展示后，有多少用户点击店面链接，进入店内浏览产品。和实体店不同的是，外卖平台进店和消费的比例与线下近乎99%有着明显的差异。如何在展示后吸引用户点击进店显然是网络外卖的第一道分水阀

3.提升店面下单率进店后顾客是否下单是是否提高店铺营业的关键。那么如何提高下单率将决定前面两个环节价值的具体实现过程。一个下单率高的店铺往往销量会呈现爆发式增长。

4.提升顾客客单价店铺的顾客客单价是外卖营业额锦上添花的部分。一般来说单店客单价比较稳定。

5.提升顾客复购率顾客复购率会在数据排名和店铺经营稳定性等几个维度保持店铺的外卖网店具有可持续性，降低采购难度。同时可提高店面管理效率，避免出现客流增多而无法应对的局面。

（1）优化回复，提升顾客安全感。很多店铺并不关注顾客回复，认为购买过了就不需要好好回复，只设置机械的回复话术，让顾客始终感觉在和机器人自动回复对话，认为店家不够用心。好的回复话术应该至少向如图12-13所示的三个目标努力。

（2）加强店铺收藏的推荐。平台是一个逐利的战场，新店、品牌推荐等曝光手法层出不穷，让顾客轻易地找到我们唯一可以凭借的就是店铺收藏率。那么回复内容中和活动推介中都可以大力度加强店铺收藏的推荐环节。

（3）分节奏回复好评信息。这是一个隐藏技巧。很多平台具有新评论和新回复优先显示的规则，因此，对于好评，特别是详细好评信息的分步骤回复，并适当提醒收藏店铺，是邀请顾客二次消费的有效保障。