餐饮产品除具备一般产品的特性外还有其独特的特点，主要表现为以下几点。1.餐饮产品是有形性与无形性的辩证统一菜点产品与一般商品一样，有着具体的物质形态，可以在生产过程中制订详细具体的质量标准进行控制。顾客在食用前可以就其色、香、味、型等进行检查，发现明显的数量、质量问题可以要求退菜或更换。餐厅服务产品不具有具体的形态，顾客无法事前对服务进行检验和试用。服务一经实施，或优或劣就成定局。因而提高服务质量，必须探索并实行与一般商品不同的管理思路和方法。2.餐饮产品的风味性“一方水土养一方人”，不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料不同，从而使餐饮产品形成各种不同风味，具有鲜明的民族性和地方性。例如，西餐有法式、美式、俄式、英式等之分，中餐有鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜等之别。长期的历史发展，餐饮风味积淀成餐饮文化，餐饮管理拥有了继承与创新的广阔空间。

3. 餐饮产品生产、销售、消费的同一性和同时性顾客入座点菜，既是消费的开始，也是餐饮产品生产与销售的开始。顾客用餐的过程，也是服务生产与提供的过程。没有顾客进餐厅消费，就没有餐饮菜点与服务的生产与销售。一般商品的生产、销售、消费是各自独立可以分离的过程，可以发生在不同的时间、不同的地点。餐饮产品与服务是生产者与消费者直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。因而餐饮质量的控制没有回旋余地。餐饮管理的方法要适宜餐饮产品的特点。

4.餐饮产品的不可贮存性菜点的原材料是提前准备的，但菜点的生产过程一般时间较短暂，并且是专为顾客的预订或现点而生产的。菜点一般不宜提前预制或规模化、批量生产，这正是餐饮生产与其他工业生产的根本区别。餐饮服务更是不存在独立的生产过程和独立的存在形态，不存在丝毫贮存的可能性。这就决定了餐饮产品的产量只能跟随顾客的上座率而波动，餐饮管理必须以营销为龙头，有效地控制宾客的流量，从而达到餐饮生产负荷的平衡与经济。

5.餐饮产品的文化知识含量菜点生产需要高超的烹饪技术和艺术，这包括食品营养学知识、烹饪中的物理与化学知识、微生物及毒腐现象的知识、机电设备的使用知识、菜点设计造型装点的历史文化知识和美术知识等。厨师劳动看似简单，实则不易。前厅服务需要掌握用餐环境、氛围、花草、灯光、音响、空调等知识，尤其需要服务心理学、消费心理学知识，以便顺应顾客情绪，搞好服务，还要掌握烹饪常识，以利推介菜点。因而，餐饮工作是一项知识、技术含量较高的复杂劳动，比一般工厂流水线上的单工序劳动要复杂得多。