作为餐饮营销组合的四大要素之一的餐饮产品，不仅是旅游企业赖以生存和发展的基础，也是餐饮企业开始其经济活动的出发点。从经济学的角度来看，餐饮产品策略属于生产领域，而价格、渠道、促销则属于流通领域。所以，制订合理、有效的餐饮产品策略，直接决定着其他3大策略。即餐饮产品成功与否直接决定了整个餐饮市场营销的成败。随着移动互联网对于居民生活的渗透不断深入，以及80、90后等网生代尤其是具有较高消费能力的80、90后新中产群体成为餐饮消费的重要群体，当前市场对手机线上点餐、等位和支付等需求出现持续增长，同时对餐饮消费便利性、个性化的需求也在与日俱增，移动化、自助化、智能化将成为未来餐饮的重要发展方向。餐饮消费连续3年保持两位数增长，整体形势稳中向好。

餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业，规模庞大。国家统计局数据显示，2017年，全国餐饮收入达4.0万亿元，同比增长10.7%。2018年1—4月，全国餐饮营业额达12736亿元，同比增长10.1%，持续保持了两位数增长。中国烹饪协会会长在一次演讲中谈到，改革开放40年来，我国餐饮业营业额从改革开放初期不到60亿元增长了700多倍，行业规模即将跨入4万亿时代；服务网点也从1978年的12万户发展到2017年的465.4万户，涉及门店超过800万个，整个行业从基础薄弱逐步发展成为在扩大内需、促进消费、稳定增长、惠及民生等各个方面都具有举足轻重作用的重要产业。但餐饮业的发展也面临着企业自身和外部环境的两个方面的压力。餐饮企业如何设计产品，以满足市场需求，提高企业竞争力，成为当务之急。