餐厅平面设计的关键点！

餐厅的空间设计是品牌形象和企业形象展现的关键落地式阶段，是用户触碰知名品牌、与品牌互动的主要场所，也是餐厅获利的关键。在餐饮空间设计中，餐饮店的平面规划设计方案是餐厅获利的基本，也是餐厅最后装饰造型的核心环节。而平面规划设计方案是所有空间设计的理论基础重要工作，至关重要。这就需要室内设计师十分严谨的工作态度和丰富经验才能做到。餐厅平面的设计原则如下所示:

一、达到多功能性

在开展餐厅布局以前，我们应该科学研究餐饮店的部位、饭店周边客户群的组成，乃至餐饮店的部位，便于有效整体规划的功能区。功能区面积比例为充分利用资源、提升空间利用的关键所在。在所有的功能空间内，厨房和用餐区比例是最关键的。针对普通餐厅(中餐馆、路边小吃)，厨房和用餐区空间比例约为1:2。比如，一个300平方米湖南省餐饮店应该有一个80-100平方米厨房和200平米的就餐总面积。假如饭店只设一个类型，如面馆、面馆和粥铺，厨房和用餐区比例可适时调整为1:3。在布局中，应优先选择位置和方向尺寸，比较好的展示面应当交给厅面，后厨房应充分考虑原材料进出便捷性。

二、提升餐饮店的经营效率

在餐厅装修设计中，饭店动线的设计方案针对餐饮店的经营效率尤为重要。餐厅设计移动线实际是餐饮服务人员、顾客、货运运输和消防逃生路线，服务项目的开端是以引导顾客就座、点单、上餐、拆换厨具、引导顾客付钱、就餐后清理饭桌、将厨具送至回收利用区的全程。提供服务的动线规划应尽量改段，以提升运营效率为第一规定，使服务生能更加方便快捷地为客户做好服务工作，节约时间和成本，提升客户满意度。

三、经济发展定量指标更大化

比如，一个具体面积约为300平米、人均消费水平大约为60块的餐饮店，怎样科学安排和分配2、4、6、8个人或包厢？依据餐厅装修设计工作经验，这类经营规模的酒店，4-6个座位比例应当是60-70，10个2人座，15个包厢比较合适。那样以满足不同消费者群体的用餐需求，最大限度地利用坐位，完成饭店极高的饭桌存货周转率。

以上就是关于餐饮空间设计中餐馆平面规划需要注意的问题三个关键点，以三大关键点做为评判标准，可以很容易地分辨餐厅空间设计的科学性和经济发展定量指标的科学性，为餐厅将来的营运能力造就基本条件。