在日趋激烈的餐饮市场竞争中，同质化的菜品和服务使得路越走越窄，不创新就是等死。这就需要餐饮企业跳出“为饮食而饮食”的观念看待消费者，消费者不再是为填饱肚子而消费，也不总是斤斤计较价格，而是愿意为价值买单、为体验买单。

这就要求餐饮企业要把“传统+时尚=创新”作为未来餐饮发展的公式，抓住时代的脉搏，围绕顾客需求大胆进行尝试和创新，并要长期坚持“折腾”。打开思路、广纳百川、博采众家之长是创新求异的根本方法，闭门造车只会使自己退步落伍。创新的实质虽然是对传统的一种突破，但又是对传统的一种继承。

除了对原有的餐饮菜品进行改进外，合理的借鉴也是一种创新。只不过在取人之长时，应注意具体问题具体分析，因地制宜，找准对象，方法得当，从实际出发。在这个各国文化混合并存的社会里，我们可以把自己的眼光放得更宽、更远。创新是多维度的，菜品创新、服务创新、营销创新、技术创新、管理创新、机制创新，甚至场景创新、价值链整合等多种创新都可以尝试，只要方向正确，就要经得起一时挫折，敢于试错，容忍失败。餐饮的本质是好吃，决定了菜品相关创新是所有创新的基础和核心，尽量要优先发力，既要考虑有形菜品的创新，又应该考虑无形菜品的创新。当然，各种创新之间是有协同共振效应的，也许其中一点或几点突破了，就会带动其他方面的发展，使得企业经营上一个台阶，脱颖而出。