一、以市场为依据

餐饮企业选址、确立经营思路和及开发产品和服务要建立在市场的基础上。因此，餐饮企业要以目标顾客为出发点考虑兴建餐馆的地址、确定餐馆的规模和档次，选择购买设施设备，明确所提供的餐饮内容和服务，这些内容需要尽可能地方便目标客源。第一，选择地址要尽量贴近目标客源所在的地区。以经营快餐为主的餐馆应该选择流动人口比较多的商业购物区、大中专院校院近、居民住宅区、主要交通干道附近等场所；具备雅致环境和精美菜肴及讲究精致服务和用具的档次较高的餐厅，应该开在政府机构附近、高档住宅区、大的贸易商行和金融机构等所在区域，主要针对的客源市场是商务宴请、正规的社交活动及一些高收入者。第二，餐馆的选址要尽量给顾客以方便，使地理位置与目标市场所在位置尽可能的近一些，并且有较强的可进入性。

二、追求利润最大化绝大多数的餐馆投资者的最终目的都是为了追逐利润，并且希望收回投资的时间越短越好，尽可能地降低投资风险。因此餐馆选址时要考虑的因素有很多，包括地价、租金、设施设备费用、员工成本、原料供应和各种税费等，这些因素都能够影响餐馆的经营成本，并根据这些费用预测出餐馆可能的销售收入，并分析餐馆经营过程中可能出现的问题。如今餐饮行业竞争如此激烈，消费者消费越来越理性，国家严格控制公款消费使得公款消费的比例逐渐减少，消费金额较少的家庭餐饮消费比例不断扩大，这些因素拉长了餐饮投资的回收期。投资回收期的延长，要求餐馆在选址时更加慎重考虑和测算投资回收期，充分预计各类重大经济事件的发展趋势及这些事件对餐馆经营业绩可能产生的影响，保证选址能够尽可能地为经营利润打下良好的基础。

三、尽量提供便利性便利性表现在很多方面，第一，方便顾客前来就餐。因此，餐馆选址的最佳位置往往是交通便利的购物区域、商业区、文教区、居民区以及车站、机场、码头、公园、游乐场所等人流比较集中的地方。餐馆选址要根据人的流动特点和停留特点来进行选择；第二，方便顾客停车。随着我国居民生活水平逐渐提高，汽车拥有量越来越大，因此停车场是餐馆必要的设施，餐馆的选址应该考虑到有充足的空间来为顾客提供停车场所，这是目前提高餐馆竞争力的一项有力措施；第三，方便的公共交通。餐馆周围有便捷的道路通行，没有过多的交通限制和交通障碍物，能够使顾客使用交通工具方便地抵达餐馆。

四、保持良好的稳定性想要获得良好的稳定性，首先，是经济的稳定发展和社会秩序的安定，因此经济和社会治安比较稳定的区域是选址时首要考虑的因素，只有这样当地居民才能有足够的收入来进行餐饮消费活动；其次，所选场地的“安全性”也是稳定性的一种表现，关键在于所选的地点在预期的营业期内不能因城市的扩建、改造而受到影响。另外，场地周围环境可能发生的变化，会对餐馆日后的生意产生重大的影响。

五、保持良好的可见度餐馆是服务型企业，它直接接触消费者，想要吸引客户来就餐必须保证餐馆处在一个显眼的位置。衡量餐馆可见度高低的标尺就是餐馆能够从几个方向观察到。如果顾客从任何一个角度去看，都能看到餐馆的规模和外观，那么我们就说这家餐馆的选址具有较高的可见度。一般情况下，可见度高的位置就是从街道可以直接看到，或者直接面对街道。不显眼的餐馆或者被某些建筑物遮挡的餐馆应该设立一些明显的标志，通过建筑的装饰、霓虹灯等来弥补可见度不足的缺陷。