中国经济的腾飞，使得人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，人们更注重精神的享受，对感情的渴望以及归属感的追求，关注用餐环境的氛围与个性化。很多主题餐厅以不同的消费人群正在悄然崛起，以不同的主题文化在纷争的餐饮市场上保持良好的竞争优势。

70后饭吧是一家装修复古，主营江浙菜的怀旧餐厅，跟其他主营杭帮菜的绿茶、外婆家、新白鹿餐厅不一样的是，这家餐厅最初是以70后为主流消费人群，而今已吸引大批80后、90后，从最初的上海开业到现在南京、苏州、深圳等城市共有了24家店。70后饭吧目前单店日均营业额近4万元左右，总共月营收2900万元，年交易总额在3.5个亿左右，一跃成为大众点评上的超人气排队聚会餐厅。成功的餐厅都是相似的，不成功的餐厅各有不同，70后饭吧为何能在江浙菜市场中独辟蹊径？看看它的成功有何可值得餐饮人借鉴的。 

01怀旧为主题，聚焦70后集体 

70后饭吧的定位很明确，就是聚焦70后人群的餐厅。70后，可是一大个大群体。

上世纪七八十年代出生的人群，如今已经成为社会生活的中流砥柱，他们拥有一个共同的名字——70后，这些人肩负着社会和家庭的重责，每天奋斗在高节奏的岗位上，辛苦与疲惫之余，他们又会选择什么样的方式来释放自我呢？大部分的70后表示，他们向往儿时无忧无虑的生活，在怀旧中可以寻找到最原始的自我，而这种怀旧并不需要明清仿古般凝重的历史感，那是一种萦绕在他们身边，伴随他们十几乃至二十几年的回忆的味道。 

因此，为70后量身打造的“70后饭吧”诞生了，它成功的将怀旧变为了一种时尚，在身份属性上让这70后人群拥有归属感、自豪感。

02店面风格多样化，以体验为重

70后饭吧的加盟店的风格是多样化，不局限为某一风格，都遵循了怀旧为主题，以增加顾客体验为主。餐厅的空间设计有70年代的中式小学堂风格、乌篷船式的江南水乡风格，也有历史感浓厚的隋唐风格。为了吸引时尚年轻一族，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题，70后饭吧还会走时尚现代“工业风”，比如把大摆锤、德国收回来的大众T1和T2、香港70年代的大型巴士车、酷炫的跑车等摆放在店门口展示。这些时尚与复古相融的老物件极大唤起70后集体的回忆杀，有助于拉近顾客与餐饮品牌之间的情感。

老式家居布置和火车的改装

70饭吧的工业风装饰

70饭吧里怀旧的物件

古老的巴士

时尚温馨风格

03特色服务，强化品牌差异性

70后饭吧除了打造主题服务的体验外，也会增加一些其他特色服务体验。比如消费者在店里要自己盛取米饭，自助倒茶水等，增强在家吃饭的体验感。值得注意的是，70后餐厅专门隔开出一个休闲空间给等座的客人，人们可以在里面看书休闲，做自己喜欢做的事；70后饭吧团队们还会暗访大众点评上给餐厅中差评的网友，请他们到店里，针对提出的意见不断更正完善。

04传统的菜式融入创意

创意菜品——酱肥牛配土豆泥

一个餐饮品牌，归根到底是要以产品来考量的，菜品是餐饮企业的灵魂。

70后饭吧主打江浙菜，在菜品上最大的特色是深度挖掘70年代老回忆里的味觉，兼顾当下的饮食文化审美，吸收传统菜系的精髓，再加以研发，改良成迎合大众口味的创意菜。

为了持续维持顾客黏度，70后饭吧菜单每3个月更换一次，除了推出的新菜都会把毛利控制好，一定要达到60%以上。

70后饭吧菜单每3个月更换一次，也会顺应时代潮流，结合当下流行设计个性的菜品。比如在电影《捉妖记》上映时，餐厅就推出了“捉妖鸡”菜品。

70后饭吧在深圳开业庆典

05开业营销，线上线下主流媒体联动 

好的餐饮品牌离不开传播渠道，70后饭吧充分运用互联网的便利和媒体平台为其扩大影响力。每到一个城市开店，70后饭吧都会以70后为主题举办开业庆典。 2016年，70后饭吧第一家分店登陆深圳卓越·INTOWN。开业的第一动作就开展了“70后——向岁月敬礼”开业庆典暨产品介绍会。发布会特邀深圳知名主持人张达，众多餐饮大佬和国内近30家权威媒体，还有中国好声音人气学员李行亮倾情演唱。在活动前后期都有众多餐饮大佬和国内而《深圳特区日报》、腾讯大粤网等30多家权威媒体进行跟踪报道，这极大提高70饭吧的知名。 

花万里餐饮品牌策划设计认为，70后饭吧成功的关键是找到自身精准消费人群，将这群人的情感需求和精神关照演变成餐厅的主题，让这群消费人群的情感和餐饮品牌文化相契合，顾客们有了归属感，70后标签和身份。这样在主题餐厅的服务上和产品上做一些个性化的体验，复古的环境及软装配合新潮的色系及创意又迎合当下的80、90后消费趋势，自然深得人心。