杭州，一个集灵秀，婉约，精致，优雅于一身的清灵宝地，

她的西湖，她的龙井，她的小女子，她的杭帮菜......

无一不透着那份不俗之气。

每个城市都有自己的精神气质，也有代表自身城市魅力的美食名片。

若说什么能代表杭州，代表杭帮菜，那必定是少不了知味观旗下的味庄。

杭州拥有成千上万家杭帮菜餐厅，唯独知味观味庄成为杭州人民的心头好，也是成为一家将杭州悠久传统美食文化与西湖的文脉完美演绎的餐厅，受到来自全球各界人士的热爱。

01园林式休闲湖景餐厅，杭城首屈一指就餐氛围

味庄处于杭州西湖园林景区。自古以来，西湖如诗如画、如梦如幻的山水、园林，千百年来赢得世人的赞誉，其景区中杨公堤占据西湖景区的“聚景中轴”和“揽胜长廊”，而知味观·味庄就开设在这一“揽胜长廊”上。

知味观·味庄，以独一无二的园林式休闲湖景餐厅出现在景区之中，占地72亩，依水店面长达500多米，前拥山水，后挹湖光，小桥流水，曲径通幽，它那6幢风格迥异，新颖别致的独立式小楼，如明珠般点缀于湖光林荫间，其环境之优美无与伦比，餐厅室内空间混色机以古朴典雅为主要。花万里设计要指出来的是，在这样国家级景区中的园林式临湖餐厅，仅租金和环境绿化维护保养费用每年就需500万元之巨。

02融汇东西，传承与创新杭帮菜经典

味庄的菜单设计十分精致，既传承传统杭帮菜的精髓，又融合有当下美味创意的技艺。菜品融合江南风格，又吸收法式的优雅与精致，势必要将杭州的文化历史融入餐厅中。

味庄的厨师频繁参加各种烹饪大赛并且频繁拿奖的蟹酿橙”、“鸿福齐天”、“蟹王橄榄鱼”、“金牌扣肉”的菜都会放到菜单里，令这里怎么吃都不会觉得乏味，而这些新菜也不会有令 人大吃一惊之后的实验和青涩的感觉，几乎每一样都保留住了杭帮菜的精华所在。

招牌蟹酿橙源自宋代林洪《山家清供》，取料讲究而严谨，制作繁复且细致。

这道名菜蟹酿橙，用的是上等湖蟹的蟹膏、 蟹黄和蟹肉，和多种配料一起炒制，放入新鲜的橙子中蒸过，蟹香、橙香、酒香、菊花香，酸甜鲜美种种味道全在这一道菜中体现。

就食材而言，味庄的选择时令新鲜蔬果，因为各国领导人经常光顾迎宾馆，为了达到最好的效果，从河鱼到时鲜，从食材选取到搭配，不论延用传统还是立意改变，都要达到最好的效果，因为味庄要时刻保证着国宴的水准，代表着中国味道。

03杭帮菜教父董顺祥掌门坐镇

味庄受到中外顾客青睐，这也与董顺翔分不开。董顺祥一直被人们成为杭帮菜的教父。

董顺翔今年40出头，已有20多年厨龄。自打19岁到杭州酒家从师学艺，董顺翔从洗碗工干起，后来师承胡忠英大师，参赛、拿奖，出任杭州南方大酒家总厨师长、知味观行政总厨，后来成为了味庄的掌舵人。

2001年倾倒日本100多位顾客的18万元重价的一次寿宴，主厨的就是董顺翔和他的师傅胡忠英，《朝日新闻》《人物》摄影杂志和日本国家电视台对此都作了专题报道，评价它“出乎意料的美!”在来自美国、法国、德国、瑞典、奥地利、俄罗斯、韩国、新加坡、中国等十多个“美食王国”的顶尖高手参加的一次国际比赛中，董顺翔代表知味观参赛，他的美厨绝活技惊四座受到评委们的高度赞誉。知味观·味庄除了董顺祥外还有获得 “中国烹饪大师”、“中国烹饪名师”荣誉称号的刘国铭作为行政总厨。

04政府助力“老字号”，味庄沐浴春风

素有“知味停车，闻香下马”之雅誉的知味观品牌一直是声名在外。杭州市人民政府近年来一直振兴“老字号”的工作，如杭州举办的“中华老字号精品博览会”交流平台，成立了杭帮菜历史博物馆等以上举措在带动百年老品牌的知味观的来说效果来说是最为明显的，进而将政府的支持投入到知味观·味庄的营运，这些都得益于知味观“百年老号”的“品牌效应”。

05名人效应，口碑传播

味庄在短短的14年间就成为国宴接待，商务宴请的首选，也是诸多明星来杭种草之店。在2016中国杭州G20峰会期间，味庄作为杭州精锐餐饮的中坚力量，全程参与了国宴、夫人宴，接待加拿大大使及家人、世贸组织干事、世界银行等世界级重量嘉宾。有了一系列的重量级人物为味庄做品牌背书，自然收到全国人的追捧。

做餐饮这行，大家都知道一个好的厨师在餐厅中扮演的角色是十分重要，一个好的厨师可以承载餐厅的声誉。知味观味庄前期的成功与当地政府部门的扶持有关，也有百年老字号知味观的品牌影响力以及成熟的运作能力，花万里餐饮品牌策划设计认为其中最为重要的是知味观拥有董顺祥、刘国铭等名厨掌门坐镇是保证杭帮菜的水准，也是获得更多国宴的主办权的原因，有了众多优势，这家集万千宠爱餐饮品牌才一直是西湖的地标餐厅。