餐饮空间设计布局好坏，影响餐厅的评价，你真的不在乎吗

很多时候，人们对一个事物的认知总是来自于具体可感的经验印象，因此人们对餐厅的评价往往来自于这家餐厅的具体感觉，因此餐饮空间设计布局扮演着重要的角色，不仅承担空间功能性的物理空间，也承担着人们对餐厅评价的重要依据标准。

总的来说，餐饮空间设计布局会影响餐厅的档次、气氛、情调，还会影响餐厅服务人员的服务效率，这些因素足以让消费者产生对餐厅整体印象的好坏。

首先，花万里餐厅设计先要弄明白的是餐饮空间包含哪些功能性区域？

一般来说餐饮空间分为三个部分，也就是就餐的空间、公共的空间还有一些服务的空间。 

Ø 就餐空间主要就是指一些顾客用餐的区域，也应该要包括桌椅之间的一些空间、还有餐桌之间的空间等等、以及一些就餐时的顾客和顾客之间的相关的空间等等。 

Ø 公共空间是指走廊、通道、卫生间还有休息区域等等。 

Ø 服务空间一般也是指服务提供的所需要的相关的空间，比如说一些收银台的区域大小还有备餐柜的布置的摆放等等、还有一些是小型的舞台等等。 

了解以上的功能区的作用，如果将这些空间的动线布局就显得十分重要。因为餐厅的服务质量因为空间布局不同，顾客和服务人员的动线就不相同，是否形成良好的动线以及能否通过合理的布局使顾客和服务提供者形成良好的互动，都是空间布局的作用体现。因此在餐饮空间设计的同时也要考虑流线，顾客的出入和服务员出餐回餐必须兼顾，否则会影响到服务员出餐的服务效率。

不同的餐厅因为主题不同，所针对的市场的消费群体也不同，对功能区空间侧重也有所差别，快餐餐厅一般布局紧凑，因为注重消费者的就餐时段的黄金时间，做的就是要求座位多，座位多空间必然会紧凑，如果针对西餐厅来说，这种体验式餐厅注重的是文化的体验，就餐时间段比较长，空间自然要求宽敞，座位自然不能多。

另外，餐厅的大厅和包房布局有不同的侧重点和技巧。大厅的布局要注意如下5个方面：1、门口的过渡空间一定要处理好。俗话说得好：看人三分面，餐厅也是一样，除了门面，餐厅门口是客人进入餐厅以后的第一印象，直接决定顾客对餐厅印象的好坏。

最后花万里餐厅设计认为，餐饮空间设计布局中千万不能小看隔断。面对市场上租金高的问题，餐厅空间如果大那么对于经营者来说很好，如果餐厅空间的面积很小，那么空间布局就要很好的利用隔断来将就餐空间和公共空间分离出来。花万里餐厅装修为了帮餐饮老板省钱，可以使用一些造价便宜的材料来隔断，主要用一些按照家具的摆放或者是一些使用的纱帘等隔断，才能很好进行空间划分。 

餐饮空间设计布局在餐厅设计中来说是十分关键的，记好以上几点可以提升餐厅的整体形象，让消费者对餐厅留下好的印象。