‍有人来找我做餐厅设计的时候，从设计费二十万到四、五十万都毫不犹豫。我建议他给这个餐厅做个餐饮品牌策划。

他一时不理解：“张成老师，我开家餐厅，卖卖我的产品，把餐厅装修有档次，厨师请最好的大厨，客人自然来了，为什么要做品牌，做了品牌后的餐厅有啥好处？”

我就这么跟他说：

餐厅的第一阶段的竞争靠的是产品品质竞争，哪家菜做得好，消费者就去哪家吃；

餐厅的第二阶段的竞争靠的是价格竞争，同样的产品品质下，哪家的价格便宜，消费者就去哪家吃。这时候再打价格战已经没用，因为餐厅还要租金，还有人工费，价格不能再低下去，不然会逼死餐厅的。

‍餐厅的第三阶段就是靠品牌战，品牌就是一种无形资产，就算对方的价格战一直低，有了品牌从消费者的心理情感和物质上取得消费者信任，就算竞争对手价格战低，消费者也不会轻易动摇。 ‍

‍所以你既然花了这么多钱装修，难道你能挺过第二阶段，第三阶段就关门，到时候这么多的装修费就白搭了，就算当初50万的投资最终能找到接盘侠折算个10万就算不错了，要是找不到接盘侠，那么装修的钱砸下去是搬不走的，椅板凳厨具二手收购的那是属于清仓贱卖了。‍ 

要做餐饮品牌策划，找一家实力强的餐饮品牌策划公司，打造出有有生命力的品牌，不仅能让消费者可以对你保持忠诚度，同时品牌做大了，加盟商也会上门而来，这都是以后的品牌经济，就眼前的品牌好处来说，就是对租金的议价能力强。

这话怎么说，你没有品牌你入驻一个商场，人家物业都看不上你，就算你进去，得到的铺位不一定是最好的铺位，要么就是在商场动线最不好的位置上，好点的商场是不要想进去了，好点的铺面是很难拿到，即使拿到代价都很大，而且运营中还一边不断打折让利求大爷一样求着顾客、拉拢员工，甚至自己当个客户还时不时受供应商的气，人家嫌你生意做的小，稍微远点都不送，不太愿意赚你这几个钱。

‍但是你的品牌很大，你拿铺面的租金等条件就越低，开店的边际成本就越低，人力、食材、运营等边际成本都低好多，很多物业都会过来请你去，抢着给你租金折扣。供应商也会给你底价，员工也会因为在这家餐厅工作而自豪，餐厅的门庭若市的时候，员工大厨们也员工也愿意跟着你一起同发展，并且资源的吸附能力就越来越强，人才的凝聚能力也越来越强。 ‍

做了餐饮品牌策划的好处很多，以上就是我在餐饮这行做了这么多年的深刻体验，希望与各位餐饮创业者共勉。‍