人生在世，不过是满足口腹之欲。在民以食为天的中国，餐饮是一个香饽饽的行业。大家也注意到如今制造业不景气的大环境下，餐饮不再像前五年的热闹，如今的餐厅的存活周期越来越短，从一年到半年到几个月这些现象来说，餐饮行业竞争也是十分激烈。

餐厅在解决存活问题之后，必须要重视对品牌建设。总所周知世界上奢侈品牌中，LV包,GUCCI包,tififiy宝石，宝马车，奔驰车卖得很贵，这个贵不仅是关于它们质量的问题，最关键一点是它们在发展过程中已经形成自身品牌影响力。因为品牌势能，它们就能卖得这位贵，而且消费者也乐于接受。

品牌的影响力同样在餐饮有影响力，比如说吃烤鸭就去全聚德，吃火锅去海底捞，等等不胜枚举的例子，说明餐饮品牌是像消费者传播最快的途径，它能占理消费者心智，在消费者物质上和精神上的、需求上和欲望上获得消费者的信任。

花万里设计总监张成老师做了个形象的比喻：品牌就像是第二个政府，它改变着消费者的认知；品牌是一个宗教它统治着消费者的思想，这就是品牌的力量。

这些品牌力量构建了餐厅的竞争力，使其拥有强大生命力在时间的洗涤中，在激烈的同行竞争中，它能长久存活下来，而且能越战越强。

知道了餐饮品牌的重要性，那么餐饮品牌策划该怎么做呢？

餐饮品牌策划第一步市场调研。要根据餐厅所处的城市和周边环境分析餐厅的消费人群和消费能力，以及根据现在的消费趋势。花万里餐饮品牌策划设计总结出消费者的消费审美习惯，根据这些年轻消费者对美食的需求。

餐饮品牌策划第二步就是品牌定位。餐厅的定位，不是凭空想象出来的，也不是根据老板个人喜好确定的，更不是跟风出来的。餐厅的定位，根据自身拥有的资源，结合餐厅当地的风土人情、饮食文化、消费习惯、主力消费人群等综合因素制定出来的，再通过策划人提炼出来的。

餐厅的定位非常关键，定位定准了，后面所有的工作都是围绕打造这个“定位”、推广这个“定位”而开展。餐厅的定位决定着成为特色餐厅、品牌餐厅的重要因素。即便在经营过程中，因为实际情况而作出适当的调整，但定位是不宜变动的。否则，浪费财力、物力、人力、精力，几经折腾，结局惨淡。 

有了以上两步的策划之后，花万里再根据以上提炼出的文化结合餐厅装修和品牌vi设计，最后将餐厅具象的形象推到消费者面前。简而言之，餐饮品牌策划设计从顾客的消费需求与餐饮品牌的特色卖点出发,找到品牌独特DNA,打造餐饮主题文化,环境舒适,个性服务,方便快捷。