七年屹立不倒，先后开了10家分店，开发了“海岩茶”系列，几乎可以说它是网红茶饮中的元老。

罗军，何人也？

茶香书香的创始人罗军，绰号“老罗”，著名茶文化专家，资深茶叶品牌策划顾问，上海世博会中国茶叶联合体策划人。

专注茶叶产品力与消费者研究，所编著的《图说中国茶典》，获2011年度南方书香节“最受大众关注生活类图书”。

茶香书香作为中国式茶感体验连锁茶品牌，着力打造中国社区空间；主要针对现代都市人忙碌的生活现状，关注年轻人的口感需求时，积极关注年轻人的交往需求，以“茶”和“书”“友”为主题的健康自由体验的社区空间；发挥中国传统茶的多样化趋势，结合时尚的呈现方式与传统的茶道，提供丰富的茶周边的产品系列。

茶香书香改变以往的传统茶馆具有三大特点：“老”、“古”、“慢”。

“老”：年龄段一般聚焦在35岁以上的中年人身上，消费人群偏老龄化，活力不足。

“古”：装修风格力求传统“中国风”，处处洋溢着古香古色，茶馆颜色重，给人的轻快感不足，商务感过于浓郁。

“慢”：喝的是传统中国茶，赏茶艺，细品，慢饮，一个商务会谈，一壶茶，品一下午。

茶香书香首先想做的事，就是改变以往的消费对象，让茶香书香成为一个“青”、“新”、“快”的场所。

让青年人成为茶香书香的主流消费人群，将装修风格打造成时尚、简洁、大方的新风格，让产品符合年轻人的口味，从细品慢饮改为快饮。

产品上主要以茶为主西式甜点为辅的模式，设立国茶实验室，从茶品的选料，分类，加工，储藏等一系列生产体系环节提高了茶叶品性、提升了茶香，研发出受年轻人青睐的海盐系列茶饮。

另外还搭配卖一些西式糕点健康甜品，以中茶西餐设计的方式让消费者耳目一新，也增加店面的营业额。

2017年是餐饮行业的集体遭遇寒潮的一年，金钱豹、一笼小确幸、赵小姐不等位等各个餐饮品牌纷纷关门歇业。

而经过七年时光，2017年年初，茶香书香也宣告停止经营，茶香书香故事落下帷幕。

按理说将“星巴克式售卖”运用到茶品，以时尚方式为都市人演绎茶之美，首店开张门庭若市，而如今茶界的“星巴克”怎么会落入如今窘境？花万里总结出重要三点。

1偏离茶饮经营

老罗在茶香书香创办之初以“茶香”为卖点，但在随后饮品和小食推进中却走偏了轨道，在茶香书香2016年的菜单上，以茶为主的饮品仅仅占据了一列。大部分都是以卖甜点为主，这些偏离餐厅经营目标，而且昂贵的甜点价格，消费者并不买账。

2选址不当，缺少客流

2011-2013年茶香书香的选址位于星巴克附近，紧靠热门店铺的方式为门店确能带来人气；2015年起，茶香书香的选址又有了新理念，将店铺定位于办公型社区，热门商业板块，问题也由此浮现。作为办公型社区的凌空店和新淮海坊店虽然人流量高，但在非工作日人流却略显不足。

3大店面，装修成本过高

在门店设计成本核算中，装修是重中之重。茶香书香的门店装修极为精致，仅仅上海凌空SOHO旗舰店就占地500多平米，包含了饮品区、就餐区、读书区三大板块，餐饮设计公司在店面位置及装修环境都要求完美占据了公司很大的资金成本，然而客流量及客单价并没有对茶香书香此举买账。

以上三点致命的出错外，茶香书香在投资和股权分配上出现重大失误，茶饮界被看好的明星陨落带给人们无限震惊。当然，茶香书香的倒闭不能说明中国市场上茶比不上咖啡，不是茶和咖啡的本身，而是茶的商业模式出了问题，期待未来期待更多茶饮品牌。