从去年开始，大批餐饮市场中的大拿相继倒闭，仿佛在一夜之间，许多曾经热闹非凡的餐饮名店都消失不见了。大名鼎鼎的连锁品牌茶香书香也关门大吉了。在开业之初，茶香书香在选址上“傍”上星巴克，吸引了不少客流量。为何在短短几年间，这家连锁品牌会沦落到倒闭的地步。许多专业人士分析，它的倒闭与选址有着很大的关系。

确实，餐厅的选址是一个餐厅的“起跑线”，现在追求赢在起跑线的教育观念，让我们不得不探讨一下关于餐厅选址的各种利弊，也警惕一下这些地段的商铺，这些规避法则都是前人以血淋淋的经验总结出来的。餐厅设计

‍1、‍“草肚皮”店铺

  选店铺要知道店铺有金角、银边、草肚皮之说：金角的铺位是首选。因为街角汇聚四方人流，人们立足时间长，展示面大，品牌曝光度高，因而街角商铺财气旺如KFC、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置。这种位置展示面非常强。

银边是指街两端处于人流进入的端口，也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。因为距离金角不算远，顾客虽有惰性，但也在他接受距离内。所以银边也不缺客流。

 草肚皮则指中间部分，因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重;或是一头一尾都有吸引人气的竞品。你要完全靠产品吸引客流，困难很大。餐厅设计

2、出入不便的店铺

对于普通消费者来说，走进过深或者过高的店铺会让人产生抗拒心理，在如今别追求“酒香不怕巷子深”的说法，从人的本能出发，在需要付出过大的体力才能进入的店铺，往往会因为惰性就放弃了。尤其是有台阶的，需要过马路的，斜坡等等因素会大大降低消费者的热情。

‍3、“傍大款”效应‍

  在餐饮选址中，“傍大款”理论往往是一个双刃剑，自信的人认为近水楼台先得月，靠着大店的客流可以增加跟随者的客流，但也需要从中可以看出，大店的存在使得小店的要求不断提高。餐厅设计

如果餐厅和大店的产品同质化严重，那这样的选址无非就是给自己找不自在。在如今追求消费体验感的今天，人们对于餐饮品牌不会退而求其次，而是会选择另一种类别。所以这样的傍大款效应一定要谨记。

‍4、‍别做第一个“吃螃蟹的人”

  新商圈意味着需要相当长的时间去培养消费习惯，对于未来的商业氛围无法预知，餐厅选址于此，无异于将自己赌上一个未来的答案。新商圈的低租金具有极大的诱惑性，但不能忽略在交付过程中产生的种种问题，餐厅重要的是聚拢人气，作为一个“吃螃蟹的人”，是需要有牺牲精神的。因此餐厅的选址尽量规避新商圈。

‍5、‍靠近主干道的店铺

  有些经验不足的餐饮老板对于自己的店铺选址信心十足：我这个位置很好的，门前是一条很大的路，可繁华了。宽的大路意味着可能是城市的主干道，车流多，但是人流不旺。特别是一些主干道上，大家都想着回去，中途休息的比较少。餐厅设计

 而且每条街道都是有阴阳两面的，有时候街的左边也许比不上右边，有时却相反，要观察清楚。不过即使找到“阳面”，也只是相当于在经营“半边街”的生意，实在是不划算。

 车流不等于人流，换位思考一下，如果你是客人，在经常交通管制的大路上，停车要转几个圈，下一次谁还会来?如果要选择这些地方，配备停车场的大型餐饮会比较适合。

‍6、‍靠近大型超市、银行的店铺

大超市沃尔玛、家乐福等旁边的餐馆就一定火?餐厅设计

 你要看看来买东西的都是哪些人，他们都习惯怎么吃饭。一般来说，在这附近的慢餐很难火起来，除非这卖场也开在繁华地段。银行集中的地方，基本上是看不到餐馆或者其他行业存在的。银行里面办事的人很多，但是周围的人流并不旺。别想着为这些来办事的人服务。大家取钱办事，来去匆匆，谁有空去吃饭?

  说了这么多关于餐厅选址需要规避的条件，再回头看一些餐厅的倒闭，其过程正如文中所描述的情况一样。餐饮行业作为门槛低的创业类型，往往细节决定了一个餐厅的生存，而餐厅的选址，就是这个细节中最大的魔鬼，生存与毁灭，有时只在一念之间。

声明：本文有花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。

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