现在是大数据时代，一个餐厅生意好不好，我们就看这四点，如果把这四点做好，生意也就不差了。这四点是：客流量、进店率、成交率、回头率，这四点很体现一个餐厅的生意如何。也对餐厅管理服务优化的一个体现。餐饮设计

一、客流量。客流量是指以餐厅的所在地址为基准，每一个时间段内对餐饮有需求的人经过餐厅数量。客流量不等于人流量，人流量包括所有的人数量，有一些是对餐饮没有需求的。而客流量是指对餐饮有需求的，也就是有吃饭需求的人。

提升人流量的几个方法：餐饮设计

1、根据日常销售数据进行作出相应对的销售策略。如餐厅内外的摆设、在某些时候做活动吸引顾客等相应的手段，也可以向做得较好的同行学习，看别人是怎么做的，我们也可以做参考。

2、和异业做联盟。就是和不是餐饮行业的人做合作，互利合作。如你可以和网吧合作，每天送餐等。

‍二、进店率。进店率＝进店的人数/客流量乘以100%。进店率可以直接反应出餐厅内的氛围的好坏，如果营造得好，那进店率就会比较高，如果营造得不够好，进店率就会相对低一些。提升进店率的方法有调整餐厅门店的色调，把餐厅背景音乐播放要和餐厅主题要相配。影响进店率的原因有品牌的影响力、门店形象、门店氛围、橱窗及黄金陈列区等等。餐饮设计‍

三、成交率。也就是进店后是否会消费。成交率等于进店率购买的人数除以进店的人数再剩以百分之一百。对成交率影响因素有服务员的销售能力，销售话术，如何让员工在服务过程中用一两句话让顾客对我们商品提高成交？餐厅的服务。餐厅内外环境，如卫生好不好等。另外要根据本区域的销售情况，将适合当地顾客的喜好(口味、摆盘等)进行重点宣传，以增强顾客对我们产品的兴趣。餐饮设计

四、回头率。回头率是指曾经在你的餐厅消费过的人再重复消费的一种数据。回头率＝重复消费人数除以成交过的人数再剩以百分之一百。回头率是客人对我们餐厅的服务水平，餐厅环境，我们的商品（也就是我们的菜色）是否适合当地消费者的一个指标。餐饮设计

  一个餐厅生意好不好，很多方面因素决定的，但只要我们把以前几点的数据做好了，生意也不差了。

声明：本文有花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。

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