去过澳门的人都会了解，澳门的美食从来不在shoppingmall或者大型娱乐场的食街里，一定要走出去，到澳门的各条小街小巷里，才会发现好吃的粥面餐厅，好喝的传统凉茶铺，当然还有与香港桥底辣蟹齐名，火爆澳门30年的头牌蟹锅——水佬荣。

  在澳门，水佬荣几乎是家喻户晓的程度，本地人爱去，各路明星爱去，游客也是络绎不绝，小小的一家大排档，多少澳门的富人们开着豪车特地来吃，门口的车停成长队，但是再有钱，没有预约也是吃不到的。当然火爆也有火爆的道理，9种云南野生菌菇秘制汤底，每只蟹都从菲律宾、南非当天空运，现点现捞活杀，吃过的人都对这滋味赞不绝口，魂牵梦萦。

  水佬，其实是渔家餐馆海鲜大排档里负责处理海鲜的阿叔的俚称，水佬荣的名头有多大？如今在各大一线城市都有大批水佬荣的“忠实粉丝”，不少TVB里的明星特地开直升机去吃。林峰、齐秦、张卫健...创始人荣哥也与很多慕名而来的食客成为了朋友。

花万里餐饮设计

  如今进军内地市场，在各大一线城市都有水佬荣的分店，为更符合内地市场语言习惯，取名为水佬记作为一个经久不衰的老品牌，难能可贵的是水佬荣对于每家分店的要求口感把控极其严苛，锅底配方相同，深海蟹产地相同，每一项制作流程都由澳门水佬荣创始人荣哥亲身传授，味道、口感都与澳门水佬荣如出一辙。

  水佬荣的店内风格，沿袭了澳门传统的葡式建筑又融入了新时代的审美需求，三色菱形地砖、老照片、彩色玻璃装饰，一进门，满满的澳门本土怀旧气息扑面而来，足以体现水佬荣的用心之处。

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  家庭、朋友、公司聚餐也可以选择在包间，墙上的彩色的方格装饰条总让人联想到澳门赌场里彩色的筹码，环境最高度地还原了澳门风貌。这里的菜单形状以澳门地标性建筑---大三巴牌坊为原型，加上彩色玻璃的元素，浓浓的澳门特色。

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  做海鲜谁家都能做，为什么偏偏水佬荣有如此多的拥护者。我们先来看看他家的食材，壮硕的深海蟹每天从菲律宾、南非空运而来，每只蟹的体重严格控制在1.5-2斤。这种深海蟹的大钳子有力无比，钳子里的锯齿像牙齿一样，足以磨碎一切它想吃的食物，光是看着就让人心惊肉跳。

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  而真正让水佬荣名声大噪的就是这一口秘制锅底，云南菌菇刚好中和了蟹肉当中海鲜的腥味，加上秘制辣汁汤汁，绝配！锅里会放葱和西芹来提提鲜。这一锅鲜美诱人的水佬荣蟹肉锅，让人忍不住食指大动，包括松茸、黄牛肝菌、虫草花等9种菌类的营养汤汁搭配鲜嫩的花甲皇，再和着饱满的黄金蟹肉，蟹膏流油，光是看着就是一种享受。

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  蟹钳有半个手掌那么大，饱满的蟹肉呼之欲出！金黄色的蟹钳肉入口即化，加上汤汁的麻辣鲜香，舌尖的享受简直不可描述，迫不及待的想一卷席空。

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  这么精华的汤汁，不用来涮锅简直就是浪费，店家精选了来自澳洲的雪花牛肉。雪花牛肉上的大理石纹路清晰，油脂与瘦肉的比例恰到好处，在汤汁中来回涮几下，入口是带着蟹香的微辣，香嫩弹牙。

  四川特产绣球菌，通体雪白，是一种对健康非常好的菌类，在汤汁中煮到微微发软，入口脆韧滑嫩，真是名副其实的“山珍海味”。值得一提的是，店家特调的火锅蘸料：秘制酱油加泰椒，极大地凸显了汤汁的鲜味与食材的品质，与每种涮菜都百搭。

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  除了霸气十足的蟹锅，黄金大虾也是店内的招牌菜。炸过的深海虎虾表层淋上翻炒出味的特调蛋黄酱，有着金灿灿的高颜值，上桌就能闻到诱人的鲜香。诱人的咸蛋黄碾成粉末，裹在手掌大的新鲜大虾上，油炸后所有的美味都锁在紧实的虾肉当中，狠狠地咬上一大口，外酥里嫩，虾肉Q弹，黄油和咸蛋黄的香味瞬间在口中弥漫开来，不愧是热销30年的招牌菜！

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  熟悉TVB和香港电影的小伙伴对蓝妹啤酒一定不陌生，记忆中只要有聚餐喝啤酒的镜头就会出现蓝妹，大陆少见的蓝妹啤酒在水佬荣可是长期供应且销量特别好，吃海鲜怎么能不来点口感清爽的蓝妹呢？开车来也可以选择店家每天现煮的竹蔗马蹄水，清甜的口感以凸显海鲜的鲜美。

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