从去年开始，中国版的深夜食堂引起了大家的热议，除了无处不在的植入广告，还有生搬硬套的感情故事外，也使得我想起了原日剧《深夜食堂》中的牛油拌饭。所谓的牛油拌饭，就是在热米饭里埋入一小块牛油（白脱），然后加入几滴酱油，搅拌均匀之后吃。
其实中国也有类似做法，叫做猪油拌饭，就是把牛油换成猪油而已。大抵这是贫寒人家的吃法，米饭掺和了酱油的咸鲜和猪油牛油的油香，便容易下咽，不需要什么下饭小菜了。
说起这个，正是因为前几天尝到了一家与日式料理丼物形式相似的日式拌饭，不过搭配的食材更加丰富，和米饭拌匀后的味道也是不错。店名也体现出简单生活中的哲理--它就是白夜有米。
这间白夜有米是间日式拌饭专门店，店内环境和深夜食堂的装修相似，却没有那般宽敞和精致。用餐都是围坐在吧台，坐下认真观察，从杯垫、吊灯、墙上的背景画和等候的号码牌，都有着日式的味道，整体明朗洁净。
在它之前，白夜便当在深圳的年轻人中间迅速走红，白夜有米作为姐妹店，延续了之前特有的日式简约风格。菜单只有八款饭，选择少很适合有纠结症的顾客。下面万里君为你介绍下店内备受推崇的几道高颜值拌饭。
牛油果金枪鱼拌饭
卖相摆盘可见用心，牛油果切片，整齐有序地铺匀在米饭上，周边更有温泉蛋、碎块金枪鱼等配料，撒上芝麻和紫菜丝，最顶上有渲染味道的芥末。初以为芥末会占据主味，但是把芥末和牛油果这些种种配料，均匀打碎拌开后，味道竟出奇地柔和清新。
湿润的米饭带着淡淡芥末香味，蛋浆在米饭间缠绕，金枪鱼散落其中，或许是因为有芥末的缘故，显得更有食欲。
柚子牛油果三文鱼盖饭
丰富的色彩和多种食材，让这个盖饭十分吸引。把这些食材和米饭充分拌匀后，平淡的米饭因此丰富起来，这些食材在米饭间变得“错落有致”。芒果的清甜、三文鱼的特别口感、腰果的酥脆、柚子的夏日气息、鱼子的独立质感，它们追求的再也不是本味，而是“合味”。一群食物原料组成一个团队，携手合作，又分工明确。
罗勒菌菇腐皮盖饭
罗勒菌菇腐皮盖饭反而没有前两道拌饭出彩，整体不功不过。或许是因为罗勒的缘故，罗勒多用在意大利面上，其香味能够引入注目。可这里却是香味不够浓重，整体没有鲜明的味道，让人感觉只是一碗平凡的盖饭。
藤椒青咖喱肥牛饭
和上面介绍的三道拌饭相比，这是一个突出味道的另类。由于藤椒属于“清香麻味”，麻味后劲足，因此咖喱在原有的基础上更添清新和略带麻辣，搭配汁水丰富的西葫芦，两者相得平衡。最后把咖喱汁浇上米饭，夹上爽脆的四季豆送饭，顿感实在满足。
万里君对这间白夜有米的整体评价是：店铺小而精致，拌饭各有亮点。整体属于中等水平，适合牛油果喜爱者。而我对这间日式拌饭的感觉是杂和无规则，多种原料放在一碗里搅拌，一勺定乾坤，这就是我们民间老百姓的乐趣。它们省略了很多精心的程序，直接把味道混合在一起，平日里吃多了精致的美味，看惯了造型精致的食物时，这样的日式拌饭反而提起我们对美味的向往。
在万里君看来，白夜有米和其他品类最大的区别是，它是有趣的灵魂烹饪有趣的食物，没有框架局限反而脑洞更大，白夜有米坚持用科学分子和建筑的理性，玩转美食和创意的感性，正是这份不循规蹈矩的餐饮经营之道，更能吸引年轻消费群体的青睐。对于如今的年轻人来说，标榜个性的作风深入骨髓之中，白夜有米刚好契合他们的消费主张。
声明：本文有花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。
公司官网：www.hwlsj.com
花萬裏營銷策劃
花萬裏公眾號
立即咨詢
在線預約
微信客服
QQ客服
返回頂部