如今开餐厅，不搞点营销都不好意思跟人打招呼，但营销不是目的，而是手段，许多餐厅为了营销而营销，导致餐厅关门大吉。今天要介绍的这几个失败案例，都是在营销上栽了跟头，正所谓偷鸡不成蚀把米，说的就是这些餐厅的“作死”之路。

  第一家主要经营的是梭边鱼的火锅店，在此之前，已经有三家分店且效益相当不错，为了扩大规模，老板准备开第四家店。凭着自己的主观经验和旁人不着调的建议，这家店开启了它的“烧钱之旅”。花万里餐饮空间设计

花万里餐饮空间设计

  1、换购优惠--即9元就可以换购价格为128元的火锅套餐。这个方案的出台，是自己组建的营销团队的成果。对于这样的“放血”活动，老板虽心疼却也希望有好的效果；

  2、为了达到开业的火爆效果，推出了关注微信公众号就能获得100元的代金券，只要在店内消费满180元即可使用。对于公众号的推广是如今各大商家的趋势，老板也依葫芦画瓢地实施；

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  3、在微信公众号可以免费领取50元代金券，无任何条件。

  当着三个活动推出之际，餐厅的火爆程度正如老板预期一样，觉得这钱花的值。但好景不长，

  很快问题就出现了。

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  1、投诉增多，由于门店的优惠力度大，餐厅的容客率显然无法满足，导致餐厅内的各类问题频出，菜品质量、服务态度、卫生环境、甚至包括酒水都无法保证质量；

  2、在活动结束后，原以为餐厅的知名度打开后，人流量会保持住，谁知在活动结束的第二天，仅仅只有4桌客人，而且从没有回头客出现过，大家都是奔着9元的优惠去的；

  3、更可悲的，在一顿“猛操作”之后，餐厅虽然短期内出现过热闹的场面，当三个活动都停止后，基本没有人在光顾，甚至网上出现了大量吐槽此店的声音，老板只能“打掉牙往肚子里咽”。

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  最后被逼无奈，这家店只能选择关门。以上三条就是自杀式营销。自杀式营销往往是指一味地讨好消费者，不计成本地和自己较劲，为了获得短暂的客源，无视餐厅自身的体量和资金，让自己陷入两难的困境的营销。

  和上面这家餐厅如出一辙的还有一家成都的火锅店，开业之初推出120元免费吃的优惠活动，活动持续一个月。显然，老板低估了中国人对于美食的喜爱，尤其是免费的美食，不到11天，这家店就被“慕名而来”的食客吃垮了。

  这样的案例还有很多，一家生意不错的米线在听到消费者反映没有酸辣粉之后，自主研发了一款酸辣粉，结果一经推出大受欢迎，一个月之后，老板发现几乎所有人都冲着他的酸辣粉而来，原本毛利高的米线却无人问津，结果就是客人源源不断，但店内的营销额却蒸发了一半。

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‍  这些店的共同点都是贪图短期的客流，忽略了自身的发展方向，为了制造“万人空巷”的效果而搭上店面的利益。

  这些案例每年都在各个城市发生着，有些商家或许正沉浸在热闹非凡的营销活动当中，却没发现自己早已陷入了自杀式营销的陷阱无法自拔，自杀式营销往往出现在这几个方面：

  1、新品与旧品的融合至关重要，这些店面只顾着推出新品，却没考虑到新品抢占了旧品的市场，等于把自己的利润高的产品淘汰了，这样的营销显然是不划算的；

  2、开业营销的目的是让消费者得到体验式消费，最终目的是通过营销获得回头客，但第一家店的营销则是通过营销制造噱头，将消费体验抛之脑后，等优惠结束后，新店的体验感为零。

  3、营销的目的是品牌最大化的传播，但有些店的营销却引来了消费者的反感。一家餐厅推出关注公众号即送礼品的活动，但消费者兑换礼品的时候，餐厅却以礼品被领完为理由，改成赠送优惠券。接着就是餐厅无休止的微信骚扰，让消费者前去消费，这样的营销方式不是在聚客，而是在赶客。

  4、如同以上三家店，他们错误地把营销当做最终目的，而不是提高餐厅营业额的目的。他们迷信餐厅的人气和公众号上的流量，却忽视了不计成本的营销损耗了餐厅的自身利益。就像文章提到的那家120元吃一个月的火锅店，商家希望通过“赔钱赚吆喝”，结果“吆喝”没等来，便提前夭折了。‍

声明：本文有花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。

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