餐饮设计|一叶一世界--用火锅和素菜培养一种饮食习惯

  随着健康餐饮的理念不断深入，素食不再是“洪水猛兽”，对于许多吃货而言，素食也能够满足吃货们对美食的渴望。特别在北上广等一线城市，素食餐厅也变得越来越受欢迎。今天要介绍的这个品牌，将火锅于素食这两个领域完美融合，打造出独树一帜的行业单品，它就是一叶一世界藏茶素火锅。餐饮设计

餐饮设计

  一叶一世界的创始人，白海，22年的餐饮老兵。在一次机缘巧合下与佛结缘，从此开始了自己的素食生涯。对此，他有自己的见解。第一当然是因为信佛，不杀生，第二是出于当今饮食安全问题的担忧，选择了更加健康的饮食方式。创立这家素食火锅，白海本人希望通过品牌的传播传递更为健康的饮食习惯，或许对于“无肉不欢”的人而言，素食是不可接受的，一叶一世界成功，正一点一滴改变人们对素食的看法。

餐饮设计

  藏茶配饭是藏区的传统吃饭，对藏文化情有独钟的白海开创了藏茶与火锅的新融合。以传统藏茶为火锅锅底，以素食为基础，白海所创的素食藏茶火锅一经推出，便博得满堂彩。不同于传统传统火锅，藏茶火锅抓住消费者的两大痛点：1、火锅味，许多人吃完火锅后，衣服上和头发扇都留有浓重的火锅味，藏茶火锅正是采用了统一的茶类锅底，长时间的烹煮也不会出现火锅味；2、火锅不健康，重油重盐的火锅是吃货们的心头好，可吃完之后，总感觉身体负担过重，藏茶火锅首先在锅底上就抢占先机，再加之主打的素菜，让消费者满足口腹之欲的同时不至于身体负担过大。

餐饮设计

  店内的仿荤菜对于暂时接受不了素食的消费者而准备的，白海认为，素食不代表滴肉不沾，而是主导更加健康的饮食方式。在一叶一世界，餐巾纸采用原浆的，牙签则是采用玉米淀粉制作而成，就连洗手用的酵素，也是后厨自己制作而成的，祛除残留农药的同时，最大程度保持下水道的清洁。

餐饮设计

  一个品牌的设计风格体现了创始人的个人格调，一叶一世界采用的汉文化与藏文化相结合的设计风格。沿袭了传统藏族建筑中的暖色调，配以传统的中式空间布局，窗棂、隔断、餐具等细节一并烘托出汉藏文化的氛围。在中国传统古典声乐的氛围营造下，整个餐厅呈现出雅致、静谧的环境。

  一叶一世界内，有着同行少有的拼桌文化。白海希望同拼桌文化，让消费者能获得与他人交流的机会，也许是信佛的缘故，白海希望通过餐厅内的交流打破人们日渐冷漠的社交习惯，让人们学会与人交流，与人分享。

  素食主义不仅体现在食材上，更体现在品牌的细节上。一叶一世界店内一直推行光盘行动，消费者只用光盘就能领取相应的“优惠券”，白海这一做法旨在唤醒人们的环保意识，杜绝浪费。

餐饮设计

  除了藏茶之外，桃花泪是一叶一世界店内的特色招牌。采用桃树树脂酿造而成，是许多女性消费者的首选，在养颜和护肤上具有奇特的功效。其口感胜似蜂蜜，醇厚的口感背后是甘甜的回味。

餐饮设计

  仿荤菜也是店内的一大亮点。点单率极高的虾仁是采用胡萝卜和玉米粉等素食材做出来的，在口感和味觉上，足以达到真假难辨的水平。入口之后，就能感受到各类素菜的芬芳和清爽，满足口感之余，让消费者吃的更加健康。店内的仿荤菜极大降低了人们对素食的抗拒，白海一直认为，素食这个概念需要培养，如同中国人和咖啡一样，通过各种方式让他们认识到全新的饮食习惯，是一种美食交流的文化体现。

  日常的水果，在这里也能成为美味的火锅食材。一叶一世界的藏茶不仅有效祛除水果残留的有害物质的功效，还能给生冷的水果赋予别样的温热口感。对于许多吃货来说，一叶一世界简直打卡了大门另一扇门。

  一叶一世界的服务员统称为叶子，创始人白海认为，品牌所传递的健康饮食概念其本质是让人对生命和健康有更多的解读。信奉佛教的白海认为，红尘几十载，除了烦恼之外健康和宽容才是爱的体现。一叶一世界所呈现的与世无争的境界让品牌形象更为宽容，易于消费者接受，在剑拔弩张的餐饮环境中，不失为一股清流。

声明：本文有花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。

公司官网：www.hwlsj.com