名以食为天，这句话不仅说过消费者听，也说过餐饮创业人听。于是，各行各业都铆足了劲想在餐饮创业中大捞一把。原因无非有三点，1、人都是要吃饭的，为啥不在我家吃；2、利润这么高，外卖能月入过万，凭啥我不能；3、中国人傻钱多，谁敢餐饮都能赚钱，凭啥我不能？花万里餐饮设计

  今天我们创业故事的主角，是一位超市老板，在创业之初，似乎看大了巨大的商机，便不问前程，跳下创业的火坑。他的故事或许对餐饮创业者是一种警醒。

  创业人所在的地区位于广东三线城市，由于亲戚走南闯北的经验，看到了咖啡馆在各大城市的火爆，便拉上创业者，双方出钱出力，不到两个月，他摇身一变由超市老板完成了外国咖啡品牌的老板。

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  他们在创业之初，选择了相对比较偏门的以色列咖啡豆，主打的以色列风情虽不是主流，但却独具特色，装修费用和品牌打造花费不小。从外人看来，这家小众咖啡馆的格调不错。

  靠人人跑、靠山山倒。经营还没超过半年，周边的养生馆倒闭了，由于2000平米的租金过高，独木难支的咖啡馆在草草经营半年后，仅收回几万元的成本。

‍1、‍餐饮小白的创业不能看天吃饭 

  对于一个餐饮小白来说，创业的成功的几率非常低，一直从事超市生意的他不可能做到半年内盈利，毕竟在餐饮创业中，半年是一个分水岭，餐饮老兵尚不敢承诺赚钱，更何况半路出家的创业者，这简直是看天吃饭的行当。他在事后也总结自己的失误，千万不要认为什么赚钱就做什么，毕竟在餐饮行业内，“见过贼笑没见过贼挨揍”的大有人在。餐饮创业必须是经过多方面的考察和对品牌有着自身思考的人才能取得成功。

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‍2、东西好吃并不能盈利

  随着消费体验的升级，餐饮的概念不仅是东西好吃，还需要更多的元素来支持。资本的进入催生了餐饮的营销和供应链等方面的进化。随着场景化体验的重视，餐饮创业除了靠菜品的支持外，还需要多方面的支持，线上营销、外卖平台的运营、管理人才的引进等等，都是一个品牌立于市场的先决条件。

  以色列咖啡为主的品牌，需要对外国咖啡理念深入的了解和经验，作为一个初入餐饮界的小白来说，仅靠一个外国品类就想在如今的消费理念升级的市场盈利，确实难以上青天。

‍3、‍酒香也怕巷子深

  虽说酒香不怕巷子深，但在如今人人都要上位的餐饮市场，偏僻的店面给品牌带来的麻烦绝对不能忽视。今天的故事主角选址在酒店的二楼，经过了酒店大堂、隔壁步行街、以及二楼的客流分隔之后，真正走到店门口的客流量少得可怜。

  选址的失败导致一个餐饮小白无法借助品牌的优势发挥自身余热，在线上宣传和引流的管理无法成型的情况下，单纯的店面营收已经无法支持店内的成本支出。‍

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‍4、碍于情面 股权不明晰

  在创业之初，和自己搭伙的是亲戚，碍于情面就没有做过多的股权结构分析，更要命的是，店内的经营管理往往都是两人分别带队，A说东、B说西，导致员工无法正确快速执行指令。管理陷入了一种无奈的死循环。在咖啡馆面临倒闭之时，由于股权分红没有明晰，又都是亲戚的关系，导致在最后分钱是还是亏了不少钱。

  创业故事并不一直都是以成功案例为主，餐饮大军每年都呈现数以千计的基数倒闭。许多人从创业开始，就没想过自己想要什么，很多时候都是看见什么赚钱做什么，甚至是被亲戚朋友“赶鸭子上架”。‍

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  同时，如今的中国餐饮再也不是人傻钱多的市场了，理性消费的风潮之下，对餐饮品牌的消费体验提出了更高的要求，如果这是靠着一些玄乎的名号和食材就想大行其道，基本在中国餐饮市场时自寻死路。餐饮的核心竞争力还是品质，品质之外，需要更多的因素加以支持，这些，餐饮创业者是否具备，一切都是未知数。

声明：本文有花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。

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