一个品牌的成功之处在于，能够引领一个品类走向全国，成为万人皆知的品类。在此之前，冒菜这个品类只是在成都本地内流传，正是三顾冒菜的出现，带着这一品类走向全国。这一切，都是源于被称为“冒菜之王”的曹闽。这个第一个吃螃蟹的人甚至把冒菜这种中国传统佳肴带向了国际，成为不少外国人青睐有加的中国美食。花万里餐饮设计
三顾冒菜的创意出自于创始人曹闽对三国演义的痴迷，三顾麻庐的典故给他带来了灵感。但万事开头难，如今名冠全球的品牌在开业之初，也曾遭遇过冷清的行情，如果没有朋友的帮衬，很可能这个品牌撑不过第一个月。
品牌的成功是创始人的艰苦结晶。曹闽在困境之中，丝毫没有怀疑自己的选择，而是努力找突破口。
他很快找到了第一个突破口，那即是利用春节的时间差。一般餐馆在春节期间早已关门了，但三顾冒菜偏偏利用这期间，部分还在值班的人没地方吃饭，而三顾冒菜的出现，正好解决了吃饭这个刚需问题。
果然，春节三天期间，每天的营业额都创新高，更值得欣慰的是，由于春节期间的正常营业，让不少顾客感受到餐厅的温暖，获得了不少回头客。
三顾冒菜能走向全国得益于创始人对品质的注重。在此之前，有许多人请求加盟，都被他拒绝了，理由品牌如今加盟还未到时机，重点应放在对品质的专注度上。
在品牌开端的4-5年间，仅仅只有三家门店，这让曹闽将经营的重点7放在对品质的专注和对整个布局的合理安排和等待中。
以三国为原型的冒菜品牌，从创立之初就一直在努力做一件事，就是塑造独一无二的品牌故事。因此在餐厅的设计风格上，他将餐厅内的明厨、走廊、门堂、等都设计成具有三国元素的设计风格。在菜品的设计中，对三国人物大口吃肉大口大口喝酒的痴迷，让曹闽将食材全部放置一个锅内，见过烹制后的菜品，汇聚了多种食材的鲜味，再配以特质的调料，成为许多人独一无二的下饭选择。
致力于打造系统化的三顾冒菜，自然不会放过对品牌体系的掌控。他将管理模式的各个细节都细化，在这里，任何事情都能找得到负责人，事无巨细，正是这样的管理方式，才有了后来走向国际化的冒菜品牌。
经过几年的探索，品牌无论从品质还是管理上都已经足够成熟，这时他开放了加盟窗口，一时之间，品牌在全国遍地开花，成为冒菜品类的头牌交椅。
和其他品牌一样，加盟的开放带来的不仅是利润的增长，随之而来还有管理上的疏忽。因此，在进入2019年后，三顾冒菜进入品牌的全面升级阶段。
在冒菜的发源地--成都，人们看到了全新升级的三顾冒菜。从设计风格到菜品的铺排，都体现出升级后的品牌活力。
在如今越来越重视消费体验感的餐饮市场，场景化的餐厅设计是品牌走向长远的先决条件。消费群体也在不断变化，从原来喜爱历史的厚重感到如今青睐于年轻时尚化的消费群体，这是一个时代的发展特征，唯有抓住时代的脚步，才能走向更远的未来。
在品牌升级短短半年间，品牌门店的营收比增长25%，消费群体也越来越趋向于年轻人，据悉，未来所有的品牌门店将会持续加入到品牌升级的队伍当中。
一直以来，食品安全问题都是选在餐饮品牌头上的达摩克斯之剑，稍有疏忽，品牌就会分崩离析。三顾冒菜之所以能走到今天的规模，考的就是坚持对品质的高度重视。
品牌内部为此专门成了食品安全控制部门，为的的就是从食材的源头到打包配送的全国进行一一把关。同时，店内明厨的设计更是将所有的食材和制作过程呈现给消费者看，透明化的后厨环境，是一个餐饮品牌的绝对自信，也是对消费者的安全保障。
10年里，三顾冒菜从无到有，将这个传统成都美食带向全国，功不可没。随着不少新晋冒菜品牌的兴起，三顾冒菜也感受到后来居上的压力，但对品牌来说，压力正是一个品牌居安思危最好的解药。在未来的时间里，相信这个品牌还将给消费者带来更多惊喜，一个引领全国风潮的品牌是如何从优秀走向卓越的，我们拭目以待吧。
声明：本文有花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。
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