什么是商场镂空餐饮设计？适合哪些业态？（商场镂空餐饮设计）

本文将从五个方面解读“商场镂空餐饮设计”这一新型空间布局方式：

1. 什么是商场镂空设计？

2. 镂空结构有哪些商业优势？

3. 适合哪些餐饮业态？

4. 国内外案例对比分析；

5. 如何选择专业团队落地执行。

通过案例讲解与趋势解析，帮助商场餐饮业主判断是否适合采用该设计，并规避操作误区。

什么是商场镂空餐饮设计？适合哪些业态？

在商场里吃饭，除了味道，越来越多的顾客开始关注“感觉”。而“镂空式餐饮设计”——这个听起来有些设计感的词，其实正在悄悄改变很多购物中心餐饮的吸引力。今天这篇文章，就带你系统了解什么是镂空餐饮设计，它适合哪些餐饮类型，以及有哪些国内外的成功案例值得借鉴。

1. 什么是商场镂空餐饮设计？

所谓“商场镂空餐饮设计”，指的是将餐饮空间设置在商场中庭或挑空区域的一种结构布局，常见于多层商业体中央区域。它通常位于视线焦点处，如扶梯旁、主通道中心，以开放式栏杆围合，用视觉穿透感营造“悬浮”感。这种设计打破了传统的封闭式铺面结构，使餐厅更容易被顾客看到，增强视觉吸引力。

2. 镂空结构的商业优势在哪里？

首先，它提升了视觉曝光率，站在商场不同楼层都能看到餐厅位置，形成天然广告牌效应。其次，通风采光佳，环境通透不压抑，增强顾客的停留体验。再者，镂空设计自带高级感，更易打造“网红打卡点”，提升品牌传播力。例如，杭州万象城内的“外婆家·食集”采用镂空平台布局，打造下沉式就餐区，极具辨识度。

3. 哪些餐饮业态适合采用镂空设计？

适合镂空设计的通常是：快时尚餐厅、轻餐饮、甜品饮品店、茶饮品牌、高颜值正餐厅等。它们客单价适中，主打氛围体验，如“%Arabica”咖啡店、“喜茶”深圳旗舰店，均采用半开放镂空结构，大大增加顾客互动性。而重油烟类如烧烤、海鲜餐厅则不建议使用，因油烟、噪音控制难度较大。

4. 国内外成功案例对比分析

国外代表如美国洛杉矶的“Eataly”餐饮集合区，通过多层镂空结构连接零售与餐饮，提升空间体验感；国内如北京合生汇的“西少爷”主题店，通过镂空上层玻璃楼板设计，增加顾客拍照分享欲，带动线下流量。这些案例都在表明：好的镂空设计，不仅提升顾客感知，更能提升坪效回报。

5. 如何找到靠谱团队打造镂空式餐饮？

镂空结构设计对结构承重、动线规划、安全规范都有极高要求，不能“照着抄图纸”。建议选择具有商场餐饮空间经验的专业设计公司如“花万里餐饮全案设计公司”，既懂设计美学，又熟悉商场沟通流程与施工节点控制。通过一次性规划到位，避免反复返工，节省试错成本。