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餐厅设计方案必须注意哪几方面呢?
來源: 時間:2020-01-16 16:55:13 作者:

餐厅是人们每天就餐的地方,餐厅设计方案的舒适性很重要,这将直接影响餐厅的用餐体验。那么餐厅设计方案必须注意哪几方面呢?


一、餐桌大小


餐桌是餐厅中最大的家具,也是影响餐厅空间设计的最关键因素。桌子的风格应与餐厅的整体风格相一致,桌子的大小应与餐厅空间的比例相协调。不同比例的餐厅空间来选择不同大小的桌子,不应该太大,不能太小。这张桌子太大,容易使餐厅空间拥挤;桌子太小,太不舒服,无法使用。

二、合理动线


1、服务线路:服务员将盘子从厨房预备室取出,通过服务通道传送到每一桌,然后在顾客吃完饭后送回洗碗室。起点是预备室的出口,终点是洗碗间的入口。良好的动线设计减少了服务环节,即服务人员不会走错路或走错路。


2、顾客流动线:指餐厅空间顾客活动路线,最好是使用直线,避免绕道,可以让客人快速找到自己的位置。科学合理的顾客移动线可以保证顾客在点菜、方便、流畅的进出、有序的进出。简单的移动线路设计可以让双方在酒吧之间进行互动,并且开放明亮的店面空间也能优化客户体验。


3、后厨房线:首先,我们应该根据菜单设置烹饪所需的设备,不同类别的厨房需要不同的厨房设备和空间。例如,如果沙拉准备区不提供冰箱,员工必须通过冰箱取回沙拉配料,然后沿着过道返回准备好的沙拉区。

三、合理布局


面对不同的消费群体,餐厅的重点因地区而异。消费者群体更注重饮食的氛围,因此,餐厅设计不需要设计太多的座位,座位之间的距离才能让消费者享受到个人就餐的隐私。从认知的程度来看,它占据了第一次机会。同时,注重体验感是这种餐厅的特点,设计师将利用大面积的空间创造出独特的设计模式,将音乐、灯光、色调等元素融为一体,在餐厅营造一种舒适的餐饮氛围。


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