餐饮市场巨大、品类繁多、消费多元的特征，使不少餐饮企业不再局限于单一品牌运作，开始尝试多个品牌同步运作，既互为补充，又协同共振，甚至跨界融合，打造“餐饮+”和“+餐饮”的生态圈。这就形成了几种不同的品牌策略，单一品牌模式、母子品牌模式、主副品牌模式。

（1）单一品牌模式单一品牌模式指企业生产的所有产品统一使用一个品牌。对于餐饮企业来说，就是所有店铺共用同一品牌。它的优势在于有利于企业聚焦资源、单点突破，做大做透一类细分市场；缺点就是鸡蛋放在一个篮子里，一旦发生风险，容易殃及池鱼。另外，单一品牌易形成固化联想，不利于产品延伸和扩展。目前大多数餐饮企业普遍是单一品牌模式。

（2）主副品牌模式主副品牌模式指企业在品牌扩张时，在保持核心主品牌的基础上，对其他产品/品类采用副名称。主品牌指的是在市场中能影响顾客购买的品牌，而副品牌指的是对主品牌的价值识别进行补充和调整的品牌。主副品牌模式的优势在于能够衬托主品牌，扩大主品牌的影响力，同时有利于企业共享资源，占领不同的细分市场，提高效率、产生协同共振效应，并强化阻击能力。劣势在于容易分散精力和资源，对于企业的资源实力、组织能力要求更高，同时主副品牌之间协调不到位，反倒互相干扰。主副品牌最有代表性的有外婆家、王品集团等，外婆家主品牌外婆家，旗下副品牌有第二乐章、炉鱼、穿越等15个之多，王品集团主品牌王品牛排，副品牌也有10余个。

（3）母子品牌模式母子品牌模式是指母品牌凌驾于所有产品之上的、为所有产品共用的品牌，它下面可以根据不同的产品类别有不同的子品牌。母子品牌模式为子品牌营造了一个相对独立的发展空间，母品牌和子品牌良性互动，借助于母品牌的影响力有效地推广子品牌，而子品牌的成功又可以反哺提升母品牌的品牌资产。其优势同样是通过灵活设置不同品类的子品牌，便于满足多样化、差异化的市场需求，抢占更多细分市场，提高整体竞争力和抗风险能力。其劣势主要是大幅增加传播成本、管理成本，对企业的资源和能力要求更高。母子品牌最典型的是百胜集团，旗下有肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟。

近几年兴起的跨行业联合品牌，或者“餐饮+”与“+餐饮”的融合品牌生态圈，充分满足了消费者一站式、综合化的消费需求，呈现出很强的生命力和活力。这种模式正在打破品牌之间的边界，使得企业品牌不再局限于内部，而是延伸到了外部，深化了联合品牌的内涵，协同效应明显。比如星巴克与微信的用星说，肯德基与网易的阴阳师定制套餐，饿了么与网易的丧茶等。还有很多资本、大企业通过创建新品牌进入餐饮行业，并与其原有的品牌协同，构建“餐饮+/+餐饮”的生态圈，形成跨行业的品牌架构。无论是哪一种品牌架构模式，都是基于企业战略、资源和能力、市场竞争的关键决策。运用得好，能够让企业快速发展和扩张，但使用不当，则将把企业拖入危险境地，餐饮企业要慎之又慎。