“知己知彼，百战不殆。”很多餐饮企业创始人对这句话十分熟悉，但是却并没有完全领悟它的含义。很多人根据自己的理解，把“知彼”放在了第一位，天天盯着竞争对手，而忽略了“知己”。而做到“知己”才是品牌塑造的精要。“知己”就是弄明白“我是谁”。我是谁？听起来很简单，不就是自我介绍吗？可实际情况是，不管是初入餐饮行业的新人，还是做了十几年餐饮的老手，都未必能够将“我是谁”表达清楚。以巴奴为例，巴奴就曾经陷入自我认知的误区中，在聚焦毛肚之前，巴奴不从自身出发，而是和海底捞拼服务，想建立巴奴的服务也很好的认知，结果却怎么也超越不了海底捞。当巴奴觉悟的时候，才发现自己并没有能够和海底捞匹敌的优势，自己是不可能占据“好服务”的顾客认知的。于是巴奴开始积极挖掘自己所具有的特色，提炼出了毛肚和菌汤的差异化优势，不断传播后，使其成了自己的身份标签，并占据了顾客认知。

对于餐饮企业来说，要想清楚地认识和介绍自己，可以学习一下巴奴，我将餐饮品牌如何自我介绍，做成了一个公式：我是谁=品牌名称（巴奴）+品类名称（毛肚火锅）+口号（服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是）。在这方面，西贝莜面村也是比较典型的案例。西贝曾经多次并且长期陷入自我认知的误区中，最终也付出了巨大的代价。也许有人会说西贝经过整改，越来越成熟了，同时也为自己做了宣传，但试问哪个餐饮品牌能经受住这样的折腾，并获得成功？西贝仅为个案而已。知道了为什么要讲清楚“我是谁”，还要学会如何去讲“我是谁”。我们要明白，无论是取名字、聚焦品类还是定口号，都要围绕消费者心智来展开。品牌塑造的过程，就是占据顾客认知的过程。