在实际的工作中餐饮服务营销会存在质量差距问题主要原因有以下四种。1.管理者的认知差距餐饮企业的管理者对市场研究和需求分析的信息不准确，联系顾客与餐饮企业的沟通渠道不畅通，在信息的传递过程中出现了问题，使管理者与顾客在服务质量上存在了认识偏差。2.管理中的标准差距餐饮企业的服务营销计划失误且管理混乱，组织没有明确目标，更有甚者服务质量的计划得不到最高管理层的支持。另外餐饮企业将服务营销的标准制订得太复杂...

现代餐饮专项营销策划是指企业针对餐饮市场营销过程的某个环节进行策划的活动。它包括餐饮企业营销过程的部分内容及解决营销过程中的某些专门问题。如市场调研任务和模式策划、展示促销的策划，解决如何利用餐厅条件，合理展示餐饮产品或服务，以实现增加销售的目的等。专项营销具有局部性的特征，是餐饮企业经常进行的策划活动。餐饮企业的菜品策划及各项专门的促销活动策划等是现代餐饮营销策划所涉及的专项策划。常见的专项营销...

餐饮企业应用产品生命周期理论的目的主要在于缩短餐饮产品的投入期，使顾客尽快熟悉与接受餐饮产品；设法保持与延长餐饮产品的成熟期，防止餐饮产品过早被旅游市场淘汰；对已进入衰退期的餐饮产品应明确是尽快退出市场，以新产品代替老产品，还是通过促销使餐饮产品的生命力再度旺盛。1.餐饮产品投入期的营销策略餐饮产品在投入期的营销策略重点在于加强与顾客的沟通，让顾客熟悉与了解餐饮产品；扩大旅游市场营销渠道，扩大餐饮产...

餐饮产品除具备一般产品的特性外还有其独特的特点，主要表现为以下几点。1.餐饮产品是有形性与无形性的辩证统一菜点产品与一般商品一样，有着具体的物质形态，可以在生产过程中制订详细具体的质量标准进行控制。顾客在食用前可以就其色、香、味、型等进行检查，发现明显的数量、质量问题可以要求退菜或更换。餐厅服务产品不具有具体的形态，顾客无法事前对服务进行检验和试用。服务一经实施，或优或劣就成定局。因而提高服务质量，...

作为餐饮营销组合的四大要素之一的餐饮产品，不仅是旅游企业赖以生存和发展的基础，也是餐饮企业开始其经济活动的出发点。从经济学的角度来看，餐饮产品策略属于生产领域，而价格、渠道、促销则属于流通领域。所以，制订合理、有效的餐饮产品策略，直接决定着其他3大策略。即餐饮产品成功与否直接决定了整个餐饮市场营销的成败。随着移动互联网对于居民生活的渗透不断深入，以及80、90后等网生代尤其是具有较高消费能力的80、90后新...

餐饮市场细分是在市场细分的基础上发展起来的，其概念也是以市场细分为基础的。1.餐饮市场细分的概念餐饮市场细分是指餐饮企业营销管理人员根据顾客对餐饮产品需求的差异性，将餐饮顾客市场划分为若干具有不同需求特征的子市场，从而使餐饮企业有效地分配和使用现有资源，进行各种营销活动的过程。2.餐饮市场细分的作用有些餐饮企业经营不景气最重要的原因是没有明确自己的细分市场，无的放矢。尤其当市场上已有相当数量的同类产品...

1.客观性餐饮企业的全部营销活动，都不可能脱离它所处的环境而发生，餐饮企业只要从事市场营销活动，就要受到各种环境因素的影响和制约。因此餐饮企业必须头脑清醒，准备随时应付所面临的外部环境的挑战以及把握外部环境变化带来的机遇。2.差异性第一，不同的餐饮企业受不同环境的影响。如不同的国家、民族、地区之间在人口、经济、社会文化、政治、自然环境等方面存在着广泛的差异性，这些差异对餐饮企业的影响显然也不相同。第二...

设计不是凭空想象，而是要根植于消费者的需求。餐厅设计最看重的还是运营和商业价值。——中国餐饮创新大会嘉宾，北京宴、外婆家设计师陈林作为高端中餐的标杆——北京宴·电影餐厅的设计让很多人印象深刻，在这里，每走一个房间就像进入了一个电影场景中……该餐厅由此也吸引了李冰冰、黄晓明、黄渤、何炅等明星大腕入股。中餐快时尚的鼻祖外婆家，其设计也一度引领时代潮流。外婆家创始人吴国平说，独特的餐厅会给顾客留下深刻的...

有许多店铺都导入了餐券售票机和餐桌呼叫器等。这些都是非常方便的系统，但有必要好好思考一下它们是否对顾客有用。如果有一个与后厨直接相连的售票机，顾客在购买餐券的那一刻就可以下单了，而无须先选择菜单再告诉店员。如果是亲手交餐券，菜单写得很清楚，既可以预防下单失误，又可以在购买餐券的同时进行结算，从而省去在收银台付款的麻烦。松屋Foods运营的新业态“松之屋”，顾客在入口处买好餐券，在座位上等候时，餐桌上安...

有这样一种现象：如果门前排成长龙的人气店铺旁边有一家相同业态的竞争对手店铺，就会有人放弃排队转而移步于竞争对手店铺。比如，在AEONMALL宫崎，“ikinari牛排”开业当天，从上午开始就排起了长龙，紧挨着它的“PepperLunch”门前的队伍也比往常人要多。一旦心中打开了“无论如何都想吃……”的开关，就不太容易切换到其他食物，因此会发生这种过渡性现象。这也是“排队的法则”的一个效果。其他还有，由于店面狭小、...