在海底捞消费，吃饭可能还在其次，很多人是想全方位体验一下海底捞的“变态”服务。体验过后，它的服务会让人瞠目结舌，久久不能忘怀。在海底捞服务中，流传着种种脍炙人口的感人故事：充值卡的故事、冰淇淋的故事、买药的故事……这些贴心、感人的服务无不诠释了海底捞服务文化深深植根于全体员工的血液和行动中，是基于全体不断服务创新的系统化体系。可以看出，海底捞从顾客到店泊车、接待区、等候区、用餐、结账到离店提供了一...

朝阳区光华路汉威大厦对面，新近开了一家小巧玲珑的阿文上海家常菜馆，正宗的本帮口味，精美雅致的菜点吸引了不少食客。上海本帮菜选料新鲜，但不刻意求山珍海味，而以鸡鸭鱼肉、蔬菜、豆制品、冬菇、木耳、笋等为原料，精心烧制，令人百吃不厌，这家餐馆烹制的“西芹炒百合”，清淡新鲜；“椒盐排骨”“本帮鲜糊”“香芋扣肉煲”“八宝辣酱”等菜肴则油重酱赤。在这里不仅可以吃到草虾炸至金黄、大蒜末炸透、倒入虾混炒的“避风塘...

俗话说，常吃的是面条，最爱吃的是饺子，离不开的是家常菜。这便是家常菜餐饮文化火遍京城的群众基础。对应这一市场需求，经营家常菜的饭馆便应运而生。您瞧，老北京炸酱面全城有布点；饺子馆随处可见；郭林家常菜东、西、南、北城都有；还有大食堂——就连郊区苹果园也发展了一家名为“仙鹤楼美食城”的家常菜馆，火爆得惊人，无论中午或晚间都得排队，同时能容纳1000人就餐的店都不够就座，简直成了百姓自家的餐厅。这家菜馆的饺...

正新鸡排与美团外卖于2016年开始合作，当时外卖用户规模持续扩大，并且用户习惯基本形成。正新鸡排是典型外带型门店，非常适合外卖业务，而且在线外卖市场进入了高速发展期，下一个阶段就是成熟期，届时市场发展将趋于成熟，准入门槛将会提高，竞争也会更加激烈。2016年正新鸡排门店已经达到5000家，2017年打算增加到1万家。所谓船大难掉头，如果不快速进入外卖市场，正新鸡排在未来的竞争中就会比较被动。为了巨大的外卖市场，同时...

秉承“用心烹调、全心服务”理念的胖哥俩，在堂食餐厅的标准化管理上已日趋成熟。2016年6月，经过几次沟通和高层决策，胖哥俩正式进驻美团外卖，通过外卖把新鲜和美味送达每个城市的胖哥俩爱好者手中；2017年1月，北京美团外卖总部，胖哥俩创始人张灵瀚先生与美团外卖高层就战略合作达成共识，签署了深度合作的战略协议。截至2018年4月，胖哥俩入驻美团外卖的门店已逾260家，遍及全国各地。进驻美团外卖后，胖哥俩以其连锁品牌的优...

全球华人餐饮连锁企业——真功夫，为顾客提供快捷而营养丰富的中式美食。因其用户消费场景的不断拓展、品牌生意规模的不断壮大，所以开启了美团外卖平台生意模式，满足顾客足不出户即可享用真功夫新鲜美味的食品需求。真功夫的产品理念与美团外卖坚持品质外送的平台特征不谋而合，这是与美团外卖达成合作的基本前提。真功夫加入美团外卖平台后，美团外卖对真功夫的外卖生意起了一定的推进作用，体现在以下4个方面。1．低成本短时间...

我们通常看到的资料，一般都是按照产品类别将餐饮市场划分为若干个细分市场，以此来统计、比较各个细分品类的销售份额、增长率等数据，虽然比较直观，但这种分类方式更多地是从产品出发的。初创或者准备转型的餐饮企业，要更多地从消费者消费习惯和方式、就餐目的和场景等维度进行市场细分，才能更精准地找到适合自己的目标市场，否则只是粗略地按产品类别进行细分，往往会陷入同质化竞争的泥潭。餐饮市场的细分一定是多维度变量的...

品牌有心智，用户有心智，相互之间解码调频的过程，其实就是品牌角色定位的过程。通俗地讲，品牌就是用户的知心哥哥和知心姐姐，能说出相互理解的话，还能够对用户进行拔高，使顾客对生活更加有信心。在中国旧话语的表达体系中，品牌消费品俗称行头。品牌消费品是顾客用来打造外在形象的工具，这是一个先升维再降维俘获心智的动态过程。关于品牌角色定位，其实属于一种消费文化表达的范畴，似乎暗合了文学创作中“源于生活，高于生...

很多餐饮企业在经营中都不得不面对众多的“隔壁老王”，他们偷走我们的顾客，抢占我们的市场。对于“隔壁老王”这类群体，很多餐饮企业经营者都会苦恼，一方面，大家都是餐饮行业的同行，每个人都有自己的酸甜苦辣需要体谅；另一方面，作为竞争对手，每天看着顾客跑去“老王”的店里，难免会不高兴。没办法，谁让市场就这么大，即便如此，仍有很多创业者打破脑袋往里钻。想要赢得这场餐饮攻坚战，战胜这些竞争对手，就必须研究透这...

以前，渠道竞争只需集中在传统门店的顾客抢夺上，只要产品足够好，性价比足够高，就可以获得一大批忠实消费者。然而，互联网时代的到来改变了人们的消费观念和消费方式，从而催生了消费渠道的变革。在这场渠道变革中，我们更多地要思考如何在传统门店以外使产品的销售方式更加贴近消费者，为消费者提供更加便利的消费渠道。不管我们是否愿意，也不管我们是否感到恐惧，我们都无法抵挡渠道变革的到来，我们只能尽力去适应这种变革，...