冷面小吃流行于东北等地方，味道独特，甜辣爽口，加上独特的辣味调料，又实惠又好吃。冷面面条原料有供应，购人很方便，只要掌握正宗冷面风味特点，精心烹制，热情服务，便会吃客盈门。【操作步骤】（1）租一个8平方米左右的小店，购置齐全厨具、桌椅、电器、餐具等物。（2）布置店面，尽量把店面布置成有朝鲜风格的店面。（3）请一个会做冷面的朝鲜族厨师（冷面以朝鲜族做的正宗）或向朝鲜冷面小吃师傅请教做法。【投资评估】冷面...

1.营销能力缺失的窘境很多餐饮老板都抱怨：“我也知道营销很重要，也想好好搞营销，但你让我做，实在是有心无力，有想法，没办法，就算模仿别人的好办法，也是学得四不像，劳民伤财不说，效果也寥寥。”诸如对市场信息不甚了解，反应慢；菜品老化、新品存活率低；品牌无管理或管理混乱；活动策划缺乏创意或抄袭模仿，执行走形；顾客关系经营简单粗放；线上线下相互倾轧，难以协同融合；市场开拓不力，迟迟难以打开局面……这些现象...

1.宴席客户产品—价格策略宴席的产品包括两大方面：一是菜品组合设计；二是宴席主题设计。菜品组合设计是精心编排和制作的一整套餐品，是茶、酒、饮、菜、点、果、脯等艺术组合。它反映了整桌宴席的概貌，涉及规格类别、宾主嗜好、风味特色、宴席目的、时令季节、成本价格等多种因素，需要通盘考虑、平衡协调。在宴席主题设计中，要求主旨鲜明、强化意境、展示民俗和文化、突出仪式感，同时要美观大气、舒适安全、程序严谨。（1）宴...

喜家德11·25抱抱节2018年11月25日，喜家德虾仁水饺举办首届“11.25抱抱节”，引发了餐饮业的广泛关注。据了解，本次活动在全国40多个城市、超过500家的喜家德门店举行，超过120000喜家德粉丝参与活动1、11月15日进行微信公众号预热传播，以“感恩+拥抱”这一情感作为创意设计切入，制造话题，并通过一定的物质奖励，刺激消费者参与。2、活动简单可操作、易复制、传播快，相比该活动引发的自传播的口碑和广告效应，送出去的这些面粉...

星巴克春季新品猫爪杯第一天售卖就遭到哄抢，原价不到200元的玻璃杯子在网上价格一路飙升，甚至炒到了近千元。有人通宵排队购买该款杯子，还有人因抢购大打出手，一时间成为网络热点。从百度指数可以看出，从2月27日开始，“星巴克”“猫爪杯”关键词直线飙升，而“星巴克猫爪杯”这个组合关键词搜索量更是飙升到36354次，比“星巴克”品牌名搜索量16727的两倍还多。新浪微博上，星巴克猫爪杯话题的阅读量为8184.2万，讨论量为5.5万...

海底捞的门店遍布全国各地，同样的，学员也是。所以，当西北报名的人达到一定数量的时候，就去西北开班；如果报名集中在华北，就在华北开班。基层员工进入门店的那一刻，培训就开始了。在不断的升职中，他们需要完成各种各样的技能学习与认证，还有沟通技巧。很多企业倾向于将培训标准化，注重资料工具的建设，但是海底捞的培训过程，特别是海底捞大学的培训，更重视训练步骤，教会服务员如何与人沟通。企业大学的负责人会收集学生...

总去同一家餐厅吃饭，再好吃的东西也容易吃腻。一种产品每天保持同样的口味固然很重要，但在用创新的产品来维系老顾客的同时，吸引新顾客也很重要。喜新厌旧，尤其餐饮这样高频刚需的行业，更要不断出新，以新对好，才能抓住消费者的心，长期留住他们。在竞争激烈的环境中，刻意求新、独树一帜是使自己的产品和品牌兴盛不衰的主要办法，成功品牌要“不断推出自己的新东西”。1.新品上市的困境（1）忙于应付，缺少规划很多餐厅是看到...

1.菜品的数量菜品数量，可能是被餐饮企业老板非常容易被忽略的因素，但很重要。我们经常会遇到这样的场景，看着菜单上琳琅满目的菜品，菜谱从头翻到尾却点不出菜。经常在外吃饭不难发现，这其实不是个别现象。很多餐饮老板，要么认为菜品越多越能覆盖更多的客群，想吃什么菜都有；要么是上了新品，不敢砍老菜品，担心影响销售额；要么是不做菜品分析，导致销量低、毛利低的产品还存活在菜单上。最后产品越堆越多，有的餐饮店甚至有...

随着消费升级与新生代消费者的崛起，以往的单纯依靠菜品的经营模式越来越吃力，消费者追求的不仅是吃饱+实惠（高性价比），还上升到吃得好、吃得健康、吃得好玩、吃得有格调，上升到马斯洛需求层次理论的中高层面。消费者在追求味蕾刺激的同时，更加注重情感的沟通、精神的愉悦，即消费的综合体验。目前众多行业，包括餐饮行业都正在极力打造基于消费者综合体验的场景化营销模式，多层次、多方面提升顾客价值。顾客价值的定义虽然没...

在日趋激烈的餐饮市场竞争中，同质化的菜品和服务使得路越走越窄，不创新就是等死。这就需要餐饮企业跳出“为饮食而饮食”的观念看待消费者，消费者不再是为填饱肚子而消费，也不总是斤斤计较价格，而是愿意为价值买单、为体验买单。这就要求餐饮企业要把“传统+时尚=创新”作为未来餐饮发展的公式，抓住时代的脉搏，围绕顾客需求大胆进行尝试和创新，并要长期坚持“折腾”。打开思路、广纳百川、博采众家之长是创新求异的根本方法...