今天花万里餐饮设计小编继续给大家讲讲中国粤菜的故事：鸭松羹与鸭子有什么关系！

鸭松羹，是梅州客家地区孩子满月时，招待客人的一款颇特殊的羹。

因此，一听到“请羹”，当地客家人就知道，是孩子做满月要吃鸭松羹了。当然了，这么好吃的小点，平常没什么事时，客家人也是会做来吃的。

这羹，口感香甜柔滑，有不同层次感的果仁香。其做法是用农家薯粉、瓜丁、陈皮、花生、芝麻、生姜、猪油、酥糖、红糖等原料，先将薯粉放镬中慢火干炒至熟透，取出用筛子筛过，再起镬用猪油爆香姜蓉，然后加水后放红糖、瓜丁等物，煮成糖浆后缓慢而均匀地放入筛过的熟薯粉，顺势不停地用锅铲反复搅拌，直到凝结成羹状。

那么，鸭松羹与鸭子有什么关系呢?

追究来由，却说法不一。有人说，最早确实是用鸭子汤来调配的。也有人说，与很早很早以前一个名叫阿松的养鸭户有关。阿松的父亲爱吃甜食，年迈齿衰后，一心尽孝的阿松绞尽脑汁研制了这款香软可口的甜羹。两父子吃甜羹吃得开心，其他人看着也开心，于是竞相仿效。阿松人称“鸭松”，那奉献孝心的甜羹便有此名了。至于孩子满月何以要“请羹”，如果你联想到这则故事，是寄望孩子成人后都像“鸭松”那么孝顺。

更有人说，其音同“压松”，不就是“压松”了吃的羹吗?考究其实没有止境。据传，鸭松羹已很古老，总之是先人迁徙到梅州山区时就做来吃了。史载，古人很早以前就以木薯、山药、芋头等为原料为主体，配以果类果仁制成甜羹类食品了。南宋诗人陆游曾手烹甜羹，并数番写诗吟咏，时称“陆游甜羹”。《剑南诗稿》有《甜羹》诗题记写道:“以菘菜、山药芋、莱菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也”。或者，这羹可以追溯到中原祖先那里，谁知道呢!

好了，今天小编就讲到这里了，下期饭店设计公司继续给大家讲中国粤菜的故事！