百侯是梅州大埔县的一个镇，百侯薄饼是镇里特有的一款点心。舌尖接触之前，大饱眼福应属品鉴薄饼必不可少的前戏。和面是最为讲究的首道工序，开面后要不停地顺一个方向搅拌。浆状面筋和好后，快捷抛之挪之于平底镬上的过程，讲的是巧力。由此煎出的张张面皮薄如蝉翼，包以肉丝、豆芽、香菇、鱿鱼丝等拌成的馅料，不连吃三块不够过瘾。

吃过薄饼了，可顺便听听“一腹三翰院”的故事。话说清乾隆年间，有位家住百侯的饶姓妇人坐轿去某县看儿子，途经一座桥，见桥头石碑上刻有“文官下轿，武官下马”字样，便问缘故，据告知当地出过两个宰相、九个状元，所以要表示敬重。饶姓妇与人笑了，指指河那边:“隔河两宰相，十里九状元，还不及我一腹三翰院!”原来饶姓妇人膝下三儿，分别叫做杨缵绪、杨黼时、杨演时，个个读书了得，分别在清康熙、雍正、乾隆年间考取了进士，并都成为翰林院大学士。百侯镇自古文风鼎盛，崇尚读书腹当官，夙有“百侯之乡”说法。那么，能孕育出“一腹三翰院”的这个古镇，与百侯薄饼又有什么关系?

太有关系了。杨缵绪是个孝子，任职陕西按察使的某年回乡给母亲祝寿，顺道带回侍从家厨帮忙做寿宴。家厨做出的一款薄饼，其母爱不释手。孝子要返陕西了，为确保慈母随时吃到薄饼，决定把家厨留下来。源自中原的薄饼手艺，就这样传授给了家乡父老，并形成一方特色。

因为孝心传递，薄饼就有了个“百侯”的名字。而孕育了三个翰林的杨缵绪故居，于今仍在。已有两百多年的这栋砖木结构，坐南向北，为标准的三堂四横九厅十八井客家府第式建筑。