2013年，年龄已经38岁的贾亚芳决定不再想打工了，于是辞职想为自己做一些事，她出来后，自己都不知道做什么行业。于是她到市场上市调各行业，看什么行业适合她做的。那天她又到市场市调，累了就在一个凉皮地摊前和老板聊天，在聊天过程中，贾亚芳了解到，这个做凉皮的老板一个月也能赚一千多元。

   花万里餐厅设计发现这个结果有点超出她的想象，贾亚芳私下算下：一碗凉能皮赚4毛钱，一天如果能卖50碗能赚20元，一个月下来就能赚600元，比她原来一个月的工资还多200元，而且凉皮成本低，是个不错的选择。接下来的几天，贾亚芳到西安的各凉皮摊点考察了一番，决定先批发一些来卖看看如何？说干就干，贾亚芳就踩着三轮车到二手市场花了500多元购买了做凉皮的家当，然后再到批发市场批发了50多斤凉皮回来，第一天做生意，让贾亚芳赚了二十多元，如果这样下去应该不错，比上班还要强。就这样，贾亚芳上出晚归一个月坚持下来，结果让她赚了1100元，这个小小的成功让贾亚芳增加了大大的信心。

花万里餐厅设计

  当贾亚芳做了几个月后，有了一些积蓄，她有想把这个凉皮生意做大的想法。在做生意过程中，贾亚芳看到市场上还没有一家既蒸凉皮又卖凉皮的餐馆，对于她来说，认为这是个机会。于是贾亚芳花2200元在市场租了一间店，请了5个服务员和一个凉皮师傅以做既蒸凉皮又卖凉皮的凉皮店，这个店开支要5000多元。这次贾亚芳想大干一场的雄心，但凡事都不会一帆风顺的，第一天才卖160碗，第二天卖接近200碗，以后的生意就这样没涨了。就这样下来一个月，贾亚芳就亏了3000多元，不得不关掉那个店了。

   贾亚芳总结了自己失败的原因是自己的凉皮没有特点，那么如何让自己的凉皮有特点呢？于是贾亚芳走遍了西安，结果发现，西安的凉皮主要分为汉中凉皮和秦镇凉皮两个品种，汉中凉皮柔软细腻;秦镇凉皮硬爽耐嚼。如果把这两种凉皮的特点都能结合一起，那么这个凉皮就好吃多了。

   花万里餐厅设计发现贾亚芳亲自洗米、泡米、打浆、蒸制，每个细节都认真地做记录。经过多次试验，她终于研制出了细而不腻、柔软爽口、独特口味的凉皮，并给这种凉皮了个响亮的名字———“捷尔泰”凉皮。

花万里餐厅设计

   当这种凉皮推出市场时，让顾客赞不绝口，大受顾客欢迎。有了自己有特色而又受顾客欢迎的产品，贾亚芳又重新开店。这次开店和以前不一样了，第一个月就让贾亚芳赚了一万多元，生意还逐步上长呢？当捷尔泰凉皮名声做出来后，很多人前来请求加盟，现在捷尔泰凉皮连锁店在全国已有180多家，但她仍不满足，她的目标是让“捷尔泰”凉皮走上全国人民的餐桌。花万里餐厅设计相信贾亚芳会做得更好，走得更远。