樊胜武是阿五黄河大鲤鱼创始人，是拥有最盛时个有五六十家分店，创造出一个河南特色的招牌菜，打造出一个招牌菜引爆一个品牌。

    樊胜武出生在河南厨师之乡的河南长垣，从17岁就开始学做厨师，差不多整整三十年一个厨师做起来，最后做到五星级酒店总厨，2004年创办了当时叫阿五美食。从做一名小厨师做到品牌创始人，他也算是一个最有资格跟我们讲他的创业经验的人了。樊胜武说，如果从一个厨师想创业一定要做好下面几条：

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1、想要在餐饮行业这么竞争的行业成功，一定要打造出自己过硬的特色菜品。樊胜武做厨师行政总厨时就知道，自己的豫菜看相不好，于是他勇于创新，他在豫菜的五叶中和中大胆加入了自己创业的做法，改变了传统豫菜的装盘方法，做出了自己的特色的黄河大鲤鱼，打造出自己的品牌。让顾客都想到自己的餐厅来尝试下品味。

2、不要一开始就想赚大钱。一个厨师开一间餐厅是有自己的压力的，如果你想一开始就赚钱有点难，因为顾客要靠积累，自己菜品也要靠口碑的。我们要把眼光看得远一点，打造好自己的菜品，让顾客吃过我们的菜后自然会再重复消费，还会给你带来新的客人，这生意才能做得长久，才会有赚得更多钱的机会。

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3、厨师到老板，一定要学会转变思维。一个厨师的思维习惯都想把自己的菜品做得极致，所以很多的习惯就会亲力亲为，结果这样你会很累，你要学会放手让自己的厨师来做，这样管理才会做得更好。要信任自己请的人，给更多的机会让他们去干别人才会提高他们工作的积极性。

4、不要以家族式经营。家族式经营就是什么管理或者重要的职位让自己的亲人去做，这样迟早都会出问题。如果你给太多权力你亲人，不管自己懂不懂对其他的员工指手划脚，会影响到在该职位的员工创新，也会对你的老板有意见的，所以一定要避免之。

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樊胜武说，做一间餐厅一定要打造自己的品牌，多学习下别人的经验，并且要敢于创新，你的生意才会做得更好，走得更远。