大家说起何征，可能没几个人认识，可说起上海和记小菜，真的没几个人不认识的，何征就是上海“和记小菜”品牌餐厅创始人。说起何征小时候的梦想都是家长和老师们很不愿意听到的答案－－开一间猪肉铺。这是因为何征自小就很喜欢吃猪肉的原因。

花万里特色餐饮

何征做过服装生意，但是以失败告终。后来他才跟别人学做厨师，对厨师很有天分的何征学了一年多，竟然能拿到全国烹饪大赛金奖，非常了不起的成绩。

1998年，何征再次创业，在上海建立自己的餐厅，名叫“和记小菜”。凭着他出色的厨艺，吸引很多顾客来尝试下这位全国烹饪金奖的大厨的品味，当然何征也没让他们失望，让他尝到了真正上海海派菜系的美味。

由于“和记小菜”生意红火，一百多平方就实现了一百多万的营收，第三个月，“和记小菜”开了第二间分店，并且快速发展成了餐饮网红，是很多“吃货”最热的话题。发展这么快，连老板何征也没想到，实在太快了。

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为什么何征的“和记小菜”做得那么成功呢？后来何征分享了自己的创业心得：我的成功离不开我的团队，没有他们，我成功不了。原来，很多厨师和餐厅管理都是何征徒弟和以前的同事，都有着丰富的餐厅工作经验，所以他们做起事来，不用何征如何管理他们也知道怎么做，并且他们工作都很团结，这也是何征多年管理的心得。

何征他在管理上也走过很多的弯路，他在开店时，全是一言党堂，什么事都由他一个人说了算，什么事他都怕做不好，结果真的什么事效果都不理想。后来他招纳人才精英，放权于各层次的管理，这样一来，他放权后少管后，餐厅的大大小小事情相反却好了很多。后来他悟出一个道理，他在上面很多观点看是正确，但没了解问题真正所在，所以用的解决方法效果肯定不理想。

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比如说菜品的口味是产品部说了算呢，还是厨师说了算的，结果的答案是顾客说了算才对。只有不断地调整自己的管理方案才能让自己的餐饮企业做得更大。