产品质量的提高通常离不开成本的增加。如果采购方一味追求控制成本，会导致供应商忽视原料的品质，最终影响采购方的产品质量。

1. 原料质量问题少数供应商为了压缩成本，在生产过程中使用廉价的劣质原料，导致产品在质量等方面存在隐患。

2.供应商实力问题供应商实力不足也会导致采购成本增加。

(1)供应商不具备生产某类产品的资质或缺乏系统性的质检流程，会导致产品出现质量问题。

(2)采购方变更采购需求时，供应商依据现有的生产能力和技术水平无法及时做出调整，自然达不到新的质量标准。

3.供应系统能力问题单一的供应系统在出现交通管制、气候变化等突发状况时无法及时做出有效应对，将会导致原料在运输的过程中出现包装破损或腐坏变质等质量问题。餐饮店应借助有效的质量控制措施，对采购质量和成本加以平衡，尤其注意规避质量或成本问题带来的风险。

餐饮店应针对采购中所暴露的质量问题，重点实施上述质量控制措施，确保餐饮店的质量、成本得到有效控制。