随着餐饮品牌线上化趋势的发展，越来越多的经营者开始感到迷茫：餐饮店到底应该立足何处，是不顾实际全都打造成“网红店”吗？答案是否定的。移动互联网终究只是餐饮品牌的宣传渠道之一，作为必须线下完成最终消费的产业（外卖餐饮也是如此），餐饮店的门店思维只能围绕线下实体店运营特点加以构建。杭州某餐饮管理有限公司，长期负责向餐饮店提供净菜加工、预制菜生产和冷链运输服务，并在全国以大区为范围布局多个中央厨房，定期向餐饮店提供服务。该餐饮公司立足线下，将品牌越做越大，不仅实现了餐饮品牌的打造，还成了业界管理质量水准的强势代表。餐饮品牌构建门店思维，需要从经营过程中的各个方面入手。

1. 标准化生产标准化生产并不意味提供简单、粗加工的产品，而是需要积极完善生产与管理机制、优化流程，以降低生产成本，使顾客花费更低的价格便能满足餐饮需求。餐饮品牌的门店管理与运营，正在经历从个体管理向集体管理转变的过程，需要集中资源打造标准化的产品和服务，从而降低单家餐饮店的分摊成本。为此，餐饮连锁店应进行标准化生产，提供统一且标准的产品和服务，从而扩大品牌效益。2.信息化系统赋能餐饮品牌应主动引入门店信息化系统，完善对餐饮品类的统计和分类，辅助对服务人员的人力资源管理，深入了解顾客消费行为，实现品牌通过线下门店为顾客提供更优质的产品和服务的价值。3.社区运营社区运营，是指餐饮品牌重点对特定社区的目标群体进行价值宣传，是门店维护客源的重要渠道。该目标群体包含品牌门店在该区域的固定顾客。

1. 连接顾客餐饮品牌对门店思维的运用必须落到实处，这需要门店日常管理运营的内容能全面连接顾客群体，满足其需求。因此，经营者不能仅凭过往经验和自身理论来处理门店事务，还要时刻带着品牌意识，仔细聆听顾客在用餐、活动过程中的反馈，了解品牌在顾客心中的定位与标签，以做出相应变化。