如果说门头是展示门店对外形象的一张名片，那么菜单就是展示门店内涵的一张名片。很多餐饮人认为菜单就是点菜的一个工具，对菜单并没有足够的重视，实际上，菜单在餐饮运营、利润提升以及营销推广中起着非常重要的作用。1.菜单是提升品牌形象的利器。顾客在店内除了对环境和服务的感知之外，能够了解产品的唯一途径就是菜单。菜单的整体设计、品牌元素的呈现，以及菜单样式的选择、整体的质感，这些都是对品牌形象的映射，好的菜单设计能够突出品牌形象，给顾客留下更深的印象。

2.菜单是提升营业额的利器。我们前边讲过爆品的开发，菜单就是爆品展示的重要渠道，招牌菜、主打菜以及组合套餐都可以通过菜单得以呈现。菜单设计能够对顾客点餐形成有效引导，最终达到提升客单价、优化产品成本结构的目的。

3.菜单是门店最好的宣传。菜单本身就是门店的超级广告位，品牌的经营理念、产品特色、核心卖点都可以通过菜单呈现给顾客。还有门店的优惠活动、特价菜品、新品推荐等，也可以通过菜单这个窗口传递给所有顾客。

餐饮门店的种类不同，菜单的呈现方式不同，那么最终选择的菜单样式也不一样，包括同一家门店内也会有多种形式的菜单共同出现。

最常用的就是单页／折页菜单和翻页菜谱。很多餐饮店的菜单就是简单的菜名加价格，最多再加几张图片，这样的菜单我们只能称之为价目表。好的菜单是内容与设计的完美结合，内容有规划，才能更好地实现运营目标；设计有章法，才能够达到品牌宣传的目的。下面我总结了一份好的菜单应该具备的元素：1.产品名称。产品名称是必须要有的。结合品牌定位，产品名称可以进行一定的优化。产品名称有个万能公式，即“产品名称=原料产地+形容词+菜品”，比如大烩菜，可以写成“商州农家特色大烩菜”，小炒肉可以写成“陕南经典小炒肉”。名称可以优化，但必须有理有据，不可夸大其词。2.产品价格。可以写两个价格—原价和特惠价，或者原价和会员价，通过价格做会员推广。3.产品图片。图片是菜单最核心的部分，因为菜单上除了文字就是图片，而图片对人的吸引力远远大于文字，画面感也更强，更容易促进销售。图片的运用有以下几个技巧。(1)图片选择要美观，要让人看着就有食欲。如果图片让人看着都没食欲，顾客还会点这道菜吗？

(1) 图片要真实，不能夸大或作假。图片要和真实产品差不多，如果最终的产品和图片严重不符，遇到较真的顾客估计就麻烦了。所以如果条件允许，菜单上的图片建议实景拍摄，尽量不要用网上下载的图片。(3)不是所有的菜品都要有配图。配图的目的是做产品推荐，但是如果菜单上密密麻麻的菜品都有图片，就起不到推荐作用了。所以在做菜单设计时可以结合产品规划，给重点推荐的菜品、招牌菜品配上图片就行，这样顾客一目了然，知道哪些是主推产品、哪些是备选菜品。(4)图片大小也是结合菜品推荐来定的。主打菜品就要用更大的图片、更重要的篇幅去展示，利润高的菜品、热销菜品图片都可以大一些，其他菜品的图片可以适当小一点，毕竟篇幅有限，不可能把所有菜都做成招牌。在这一点上，巴奴毛肚火锅的菜单就很值得借鉴，其招牌菜品的图片非常突出，重点推荐的菜品图片次之，一般菜品没有图片，这样孰重孰轻一目了然，直接减少了用户的选择难度。

4.品牌和品类。菜单上一定要有品牌名称、品牌Logo（标识）以及品类名称，因为菜单就是绝佳的广告位，要充分利用顾客点餐的时机多做一次品牌曝光。

5.口号。菜单上应该印上你的战斗口号，随时随地做好品牌传播，让顾客记住你，知道你的品牌，清楚你在做什么。6.品牌故事。品牌故事或者招牌菜的故事也应该通过菜单体现出来，因为人对故事的兴趣要远大于干巴巴的文字，故事会给人留下更深的记忆。

7.标签。菜品标签也是必不可少的。顾客面对密密麻麻的菜单时，往往容易陷入选择困难，这时候，标签就会给顾客带来点菜的引导，让顾客更容易找到想要的菜品。

8. 会员信息。现在都在做私域流量，餐饮做私域流量最好的方式就是发展会员，所以菜单上一定要展示会员招募信息，让顾客主动了解店里的会员政策及优惠活动。

9. 信任背书。店内的获奖信息、获奖人物、名人推荐、大众点评必吃榜推荐等信息，都有助于借助第三方来塑造自身的影响力。

10.合作商信息。为了证明你的食材是精选好食材，可以在菜单上展示合作商信息，用有知名度的合作商来给自己的产品做信任背书。