餐饮营销设计公司：打通线上线下疯狂卖牛腩！

互联网的发展，带来的是O2O模式的出现并越来越受到企业的重视，餐饮业也在寻找与O2O模式的无缝对接，从而提升餐馆的利润。在餐饮O2O模式中，雕爷牛腩进行了大胆的尝试，并且取得了非常好的效果。一直崇尚互联网思维的雕爷打通了线上线下，利用O2O模式疯狂卖牛腩。雕爷牛腩成功利用了线上资源，具体表现是充分利用了微博、微信的营销功能。利用微博进行营销主要体现在封测阶段，不管是邀请各路明星、达人、微博大号们前来试吃，然后由他们通过发微博的方式来表达自己的感受，抑或是发表争议性的微博“不接待12岁以下的儿童”，都取得了很好的营销效果。这种微博预热的营销方式为雕爷牛腩的经营奠定了用户基础，并且造就了一开业就消费者爆满的现象。除了充分利用微博的功能外，雕爷牛腩还充分利用了微信。如果说雕爷牛腩是在用微博引爆用户消费欲望的话，那么利用微信则是起到留住老客户的作用。为了能够维护好老客户的关系，一旦雕爷牛腩上新菜，雕爷牛腩官方就会用微信以精美图片或者精彩文字的方式发给老用户，以此来增强老用户的信任感，从而增强老客户的黏性。除此之外，为了更进一步增强老客户黏性，雕爷牛腩还充分利用了建立在微信基础上的VIP卡，用户要想获得VIP会员身份，就需要关注雕爷牛腩的公众账号，并且回答问题，通过后就能获得VIP会员身份，从而享受雕爷牛腩提供的各项优惠待遇。这种VIP卡的存在无疑能提升自身的吸引力，维护老顾客忠诚度。O2O模式，需要有成功的线上，同样需要成功的线下。雕爷牛腩在做好线上的同时，也极力做好了线下。线下做得好主要体现在菜品与服务上，在菜品上，雕爷牛腩先是以500万元从香港食神戴龙那里买来咖喱牛腩饭、金汤牛腩面的烹饪秘方，并且把它们作为雕爷牛腩的主打品牌。在用餐体验上，雕爷牛腩也力求做到最好，其在茶水方面表现得非常贴心，不但为男士提供西湖龙井、冻顶乌龙、茉莉香片、云南普洱四种味道的茶水，还为女性顾客提供既能美目又能纤体排毒的洛神玫瑰、薰衣草红茶、洋甘菊金莲花三种花茶。在米饭的选择上，雕爷牛腩选择的是号称“世界米王”的越光稻、纯靠水田中的螃蟹形成生态循环的蟹田糙米、拥有特殊的茉莉香气的泰国香米。筷子则是甄选缅甸鸡翅木，筷子上还有激光蚀刻雕爷牛腩LOGO，用餐完毕后这些筷子还会被套上特制筷套当作礼物送给顾客。雕爷牛腩的碗是申请了专利的，这种碗上方很厚重，很粗糙，端起来手感好，而对着嘴喝汤的三分之一，则很薄、很光滑。同时在碗上还开了一个拇指斜槽，目的是卡住汤勺，这样就可以在端起来喝汤时勺子不至于乱动。这都可以让顾客感受到雕爷牛腩在做餐馆上的精心。在线下店面，雕爷牛腩着力打造让顾客满意的服务。雕爷牛腩的服务始终都能给人一种被尊重的感觉，雕爷牛腩的服务员全部黑纱蒙脸，目的是保证菜品的足够清洁，就是这样一个小细节足可以让顾客感受到被充分尊重。如果顾客在用餐过程中有什么不满意的，可以提出来，并且可以获得免单等优惠。除此之外，雕爷牛腩还特设了“CTO”（首席体验官）的职位，CTO的工作就是为顾客的口味负责到底。也就是说顾客从走进雕爷牛腩的那一刻，只要说出自己的口味偏好，CTO就会对顾客的这种口味提供全方位的服务，而且CTO还有为顾客的小菜、茶水免单的权力。如此贴心的服务无疑能够增加雕爷牛腩的吸引力，让更多的顾客走进雕爷牛腩，去品尝那舌尖上的感动。

这就是雕爷牛腩成功的重要原因，不但做好了线上，并且做好了线下，依靠打通线上线下来经营餐饮店，并且获得了巨大的成功。这就告诉餐馆经营者，在互联网时代经营餐馆，要努力做好打通线上线下，充分依靠微博、微信等自媒体的作用做好营销，同时打造具有竞争力的线下门店，做好自己的产品与服务，并且允许顾客通过网上点单的方式去店内消费，还可以用团购的方式来吸引顾客。这种打通线上线下做餐馆的方式，能够吸引更多的顾客到店消费，如此一来，赚钱就是非常简单的事情。