秉承“用心烹调、全心服务”理念的胖哥俩，在堂食餐厅的标准化管理上已日趋成熟。2016年6月，经过几次沟通和高层决策，胖哥俩正式进驻美团外卖，通过外卖把新鲜和美味送达每个城市的胖哥俩爱好者手中；2017年1月，北京美团外卖总部，胖哥俩创始人张灵瀚先生与美团外卖高层就战略合作达成共识，签署了深度合作的战略协议。截至2018年4月，胖哥俩入驻美团外卖的门店已逾260家，遍及全国各地。

进驻美团外卖后，胖哥俩以其连锁品牌的优势，迅速将外卖服务扩展蔓延，在实体店铺运营的基础上，满足了外卖市场消费者的需求，以其高性价比和品质美味，拥有了一批忠实的外卖消费群体，成为外卖煲类品牌的热门商户。同时，与美团外卖的战略合作，针对性的活动方案，高效的曝光流量，也吸引了更多的消费者，胖哥俩外卖的销售业绩随之提升。产品销售渠道的丰富，进一步也提升了门店总体营业额。

打造菜品爆款，必先注重菜品本身品质，胖哥俩的每一道外卖产品，均由研发厨务经过口味测试、时效测试后，方可上线外卖平台。这样的流程既确保了菜品的口感标准和食品安全，又保证了消费者的食用体验。同时，稳定的菜品供应和设置折扣菜的引导，也是提升爆款单品曝光和排名，增加消费者点单概率的另一因素。再者，结合美团的优化活动，爆款活动和页面优化，能让更多消费者触及爆款菜品。

▶专家提醒：物流配送是商家极其重视的环节，商家做好配合，定时定点定人出餐，是非常重要的。对于美团的物流和配送，商家更多的是将出菜品的时间标准化，在堂食和外卖同时接单时，优先解决外卖用户的需求。在有条件的情况下，筛选距离和新老顾客，尽可能优先安排远距离顾客和新客的需求。

外卖运营产生的数据可以分析很多问题，如配送问题、天气问题、活动力度、活动形式、产品问题，成本供货等等，所以定期分析数据、复盘是一件极其重要的事，也是发现问题、解决问题、提升效果的一种关键方式。积极做好实时沟通，做好活动探讨，根据实际的情况和数据，采取有针对性的策略。同时，随着现在消费者忠实度的逐渐下降和选择性增加，商家一定要从产品本身出发，重点规划、包装拳头产品，增加产品的多样性，增加创新性的产品，这样才能使品牌拥有与时俱进的活力，从众多餐饮品类中脱颖而出。