正新鸡排与美团外卖于2016年开始合作，当时外卖用户规模持续扩大，并且用户习惯基本形成。正新鸡排是典型外带型门店，非常适合外卖业务，而且在线外卖市场进入了高速发展期，下一个阶段就是成熟期，届时市场发展将趋于成熟，准入门槛将会提高，竞争也会更加激烈。2016年正新鸡排门店已经达到5000家，2017年打算增加到1万家。所谓船大难掉头，如果不快速进入外卖市场，正新鸡排在未来的竞争中就会比较被动。为了巨大的外卖市场，同时为了将来的有利竞争，正新鸡排决定加入美团外卖。这是在继美团团购后的又一次强强联手，双方在业务层面继续深度合作，同时也是平台线上资源与品牌线下资源的一次整合。

美团本身有自己的海量用户，正新鸡排在美团外卖平台上得到了足够的曝光，获取了大量新的用户，不仅带来了额外的营收，也从线上带动了线下的收入。更重要的是美团外卖迅速帮正新鸡排补足了线上的短板，使其可以更好地应对如今的新零售竞争。正新的消费场景主要是下午茶和夜宵，很多用户其实不愿意出门，外卖正好可以满足随时随地想吃正新产品的用户的需求，从而保持住了我们与用户间的黏性；正新鸡排有自己的工厂，产能巨大，外卖也助减了正新的产能消耗，使得正新的边际成本降低，从而帮助正新更快地占领全球鸡排细分领域的市场。正新鸡排与美团外卖在联合推广方面做了很多创新，比如正新鸡排2017年在杭州、深圳、无锡等城市做地铁广告时，电子媒体和纸质海报上附带了美团外卖的元素，提升了正新鸡排在美团外卖上的品牌形象。同时，在2018年正新在外卖上推出了汉堡系列产品，满足消费者外卖就餐的不同场景。

外卖运营要以用户为中心。首先就要做好用户体验，什么样的体验最好呢？那就是超出用户预期。正新的方法是给用户赠送梅汁，以及用精美的包装打包油炸和烤制的产品，颠覆了用户对于此类产品的传统印象，给用户带来了不一样的感觉。其次要为用户节省时间，活动不是越多越好，可以砍掉无关紧要活动，建议活动以2+1形式，也就是满减折扣+其他活动，帮用户消除选择困难症。需要强调的是，切勿用不合理的档位和菜价逼着用户再点一份高价产品才能享受活动。比较好的方法是打造专门的线上产品，设置合理的活动，无须凑单，如果要凑单，那就提供5元以下的低价凑单产品。另外，可增加高低利润产品混搭的品质套餐，并且套餐价格刚好满足活动的满减档位。

正新总部的运营专员会不定期拉出客户的评论，直达用户的意见需求。如果是配送方出现的问题，比如配送慢、骑手单击提前送达等，正新的做法一般不会去投诉骑手，而是通过与配送站进行有效沟通，把配送造成的影响降到最低。外卖要做好，点着手有三：用户对自身外卖的认知；首购；复购。

1．外卖认知。正新从产品、包装、用户端页面全方位打造自身形象。不是所有的产品都适合做线上外卖，线上用户对价格更为敏感，所以正新砍掉了价格高、消费频次低的产品，比如鱿鱼系列，另外也根据自身定位和消费者的喜爱推出了爆款汉堡系列。包装方面，正新炸烤的产品因为温度的消失会影响到口感，所以正新准备了专门的锡纸、包装盒进行保温。页面方面，需要优化菜品排序和装修好店铺，正新一直把自己主打的、消费者喜爱的鸡排汉堡排在菜单最前面。正新在页面活动上也进行了优化，线上活动尽量做到了统一，不能全部统一也尽量做到区域性的统一，因为单店差异化活动太多仿佛是杂牌军，易降低自身的品牌形象。另外给同类餐饮商家的建议是，千万不要用利润获取流量，活动的最终目的是带来用户的留存，而不是引流，引流只是一种方式，如果活动后老用户没有增加，说明客人只是被低价吸引过来，这样不仅没留住用户反而会给用户造成一种屌丝形象的认知，赔了夫人又折兵。2．拉首购的有效方式是店外发券和设置新客立减。

2．让用户成为回头客的关键是做好产品，首先要保证产品的品质，这是基础；另外产品要多样化，满足不同顾客的口味；最后要定期升级产品，在如此激烈的竞争市场环境中，正新能有源源不断的回头客，与推出正新汉堡有很大关系。其他提升复购的有效方式还包括定向发送代金券唤醒用户，多挖掘自己后台的数据、查看门店实付客单价的分布，据此设置不同档位的返券金额。