都说了，爱一个人都是始于颜值，陷于才华，忠于人品，安于陪伴。

一条街或一个商场，成百上千的餐厅，选择哪一家餐厅就餐，当然少不了找一家好看的。

其实也不能怪人们外貌协会，因为餐厅能吸引消费者不单单是传统的口味，还需要极具视觉吸引的空间消费场景。 

传统的川渝火锅一般给人的印象是什么形象呢？大多店面的空间设计以输出川渝悠久的历史文化为主，来自重庆的文化元素在空间中随处可见，标榜着这才是地道正宗重庆火锅。这是很多餐企想借地域文化表达口味的正宗吸引消费者。而在一家花店里吃着热气腾腾的火锅的花开藤蔓重庆火锅却颠覆人们的认识，却赢得很多年轻女性的青睐。 

这满墙满地的鲜花，娇艳欲滴，丝毫跟麻辣火热的火锅搭不上界啊！从餐厅的落地窗望进去，大堂都被新鲜花朵装点得满满当当，一整排的姹紫嫣红让人忍不住驻足打量。在餐厅外观形象就吸引人们注意，从心理情感上足以虏获大批少女们，让人们满足对重庆火锅的就餐需求，也满足女性们对开花店的梦想，这家重庆火锅店的值得餐饮人注意有以下几个方面。

01.顺应市场主流，抓住女性群体

“她经济”是指经济市场上中国女性承担着约75%的家庭总消费决策；另外，50%的男性定位产品都由女性来购买，这个经济市场涵盖从服装美容、黄金珠宝，再到生活服务等诸多行业，据称女性市场规模已达 2.9 万亿，预计 2019 年会达到 4.5 万亿。

女性是消费市场中最重要的增长点，可以说谁能赢得女性，谁就能抓住市场。

在这样经济背景下，花开藤蔓重庆火锅以女性为主体消费群体，定位于20岁~35岁之间的消费群体，对品牌的主打和定位也很清晰——健康美味的火锅菜品，令人惊艳的就餐氛围，缤纷迭出的社群活动，人均120元的轻奢级火锅。 

整体上消费者是一群爱生活，懂生活的精致女人。她们追求美食也追求精神享受，所以会有很多心思在环境营造上，再以数十个针对女性口味特调的标准化菜品和锅底（比如牛油和玫瑰锅底），火锅的热气与浓郁的花香交融，绝不会让人留下尴尬的火锅味，满足不同层次与餐期的就餐需求。 

02.鲜花与美食，花海中吃火锅

花有百媚千红，女子则有风情万种。 花与女人，似乎是打世上有这两样事物自古以来就有着千丝万缕的关联。

花开藤蔓重庆火锅餐厅创始人张春凤深谙每个女孩都有一个开花店的梦想，为了吸引更多女性消费群体，以“花店”为概念的赋予重庆火锅餐厅更多的文化内涵。

在花开藤蔓重庆火锅餐厅中鲜花展示面积占到用餐区域的四分之一，每天花千元以上成本购置鲜花，每一家店还专门配备一位花艺师。鲜花不销售，但可以送给客人；这家店每周都要换2、3次花，张春凤每个月单鲜花陈列和绿植维护的费用就达到了上万元。 

03空间以女性为主题，虏获少女心

除了以花房作为概念外，花开藤蔓重庆火锅餐厅的店面设计中融入少女主题的元素来营造出女孩的秘密花园基地。为了给顾客们带来更多消费场景体验，还增添很多新颖时尚的火烈鸟元素。

其中而浴缸、床、布朗熊等元素点缀，粉嫩的色调、欧式的茶杯、音乐盒装饰的拼盘，每个细节都被处理的尽善尽美，让人们一进入其中就忍不住想拍照自发传播，也顺便达到宣传效果。 

04回归餐饮本质，食材安全卫生

花开藤蔓重庆火锅的创始人没有做过餐饮的经验，但深知不能踩食品安全高压线，做了很多用心举措。从开始就采用了无烟一次性牛肉锅底，坚持采买重庆本土原料和一次性油，保证麻辣牛油火锅健康和安全，很多食材也经过精心挑选，确保安全健康。

比如八音盒肉卷拼盘这里的食材都是当天从重庆空运的毛肚、牛肉也到上海。

05花房小馆，新的商业机会 

随着花开藤蔓重庆火锅店的成功，创始人将在成都第二家分店绽放在春熙路群光百货，设计再度大胆创新，更多以花为概念多个主题的店面纷纷筹建，比如“枪炮与玫瑰”、“欲望的玫瑰”、“诱惑的浴缸”、“热烈的钢管”和“浓香的火锅”收割大票粉丝的味蕾和心绪。

另外有打造名为花房小馆的花店来丰富产品线，跨界的组合将会为少女带来更多消费市场，在花房小馆中还引进了花艺课、私宴餐桌等等课程，吸引诸多女性前往消费。 

值得注意的是，花万里设计之前分享过湘菜帝国代表的农耕记未来的发展规模是打造成一家湖南乡土游的集市。 由此结合花开藤蔓重庆火锅来看，在女性为主流消费者市场上，餐厅不仅是在菜品方面下功夫，还需要着重对餐厅的主题和概念来满足消费者情感精神需求，这已经成为当下餐厅的发展趋势。