随着新的一年的来临，人们也在重新规划着未来一年的目标。作为餐饮行业来说，新的一年有着全新的机遇和挑战。在消费升级这个概念不断被提及的今天，餐饮品牌也面临着不同程度的升级换代。今天我们就来看看各大餐饮大咖的升级之路，也许从中能窥探出未来的餐饮市场趋势。餐饮设计

1.科技引领服务

以宾至如归的服务为主打优势的海底捞，在2018年底，已经在北上广等一线城市完成了其行业的升级，此次的升级方向是将全新的高科技引入餐饮门店。这是海底捞与松下公司的一次全新的合作方式。将以往服务员的备菜传菜等工作，全部由机器人来代替。

此次海底捞的升级转型是一次全新领域的尝试。不仅将机器人作业引入后厨中，还有5大创新领域的引进，其中包括影院级别超大屏幕等位区；“太空舱”式菜品库，在保证食材的绝对低温的情况下，更赋予每一份食材独一无二的的“身份证明”；360度全屋环绕式立体投影，其中包括穹顶屏幕和场景营造，实现可触控屏幕，多用于会议；后厨采用领先行业的知识管理系统实行全面监控，实现后厨自动化运营；而让消费者能够更直观感受到的，就是采用了IPAD下单，系统自动调配的精准配锅机。

据悉，海底捞对于智慧餐厅的重视程度也预示未来的餐饮发展方向。效率性和自动化是一个未来市场的大势所趋。而海底捞此次的投入也将智慧餐厅这个概念真正落地。据悉，在北上广等一线城市，海底捞的智慧餐厅也已投入使用，而这一项科技的成熟运用不仅极大降低了人工成本，也让餐厅的效率得到进一步的提升。餐饮设计

2.多业态营销

多业态的合作方式也是餐饮行业未来的发展方向。德克士与流量IP的合作早在2018年3月就开始了。在于爱奇艺网络综艺“热血街舞团”的合作中，德克士通过各种各样的综艺线上综艺形式宣传了其品牌的积分和使用方法。而此次的合作不仅通过综艺节目的流量得到最大程度的曝光，更让德克士成为热搜榜单的常客，这样的宣传方式在如今流量为王的时代确实是赚足了人们的眼球。

  同样在2018年，德克士联手饿了么首发2款魔兽世界汉堡，这次与IP的合作不再停留简单的流量上的合作，而是从技术和服务领域深入的合作，实现了品牌与外卖平台的共同餐饮策划过程。餐饮设计

  接着德克斯更是与目前国内最为火热的《绝地求生》推出了“吃鸡兄弟连”的活动，这次合作彻底打通了两大平台的消费数据共享。

  在即将到来的2019年，餐饮品牌与大IP间深层次的合作将会更加频繁。而在合作内容上，不再局限于流量共享，而是更多地将IP的产业内容和产业资源实现利润最大化。对于餐饮品牌而言，与消费者形成深层次的共鸣。以年轻消费群体为导向的营销场景和痛点，是不少餐饮品牌的重点合作方向。

3.全面数字化

  在刚刚过去的2018年，喜茶无疑是最为火爆的茶饮品牌。2018年4月，喜茶的全新外卖店HEYTEA GO在深圳开业。这家店不接受当面点单，服务员只负责把饮品送到顾客手里。在全国80多家门店，喜茶与美团外卖的合作彻底打通了外卖市场。顾客只需在喜茶的官方小程序上点单，就可在最近的门店自行领取或者选择外卖。这种形式的合作模式也极大程度缓解了排队点单的麻烦。面对要求更加便利化的年轻消费群体而言，“三无产品”（无现金、无排队、无收银）的概念更符合他们快节奏的购买方式。餐饮设计

  数字化管理其实是喜茶领先于茶饮行业的重要“武器”。早在2017年，喜茶就已实现了采供、配送、管理等全程数字化管理标准。而在2018年初，喜茶则将数字化管理更多地运用到消费者的体验上。正是这一区别于传统茶饮品牌的运用方式，让喜茶在年轻消费群体树立了独树一帜的品牌形象，也再一定程度上挑战着传统咖啡巨头的市场地位。餐饮设计

  从几大行业大咖的转型中，我们不难看出，未来的餐饮市场将迎来大规模的科技进驻，“智慧餐厅”的采用将极大降低人工的运用成本；同时，对于追求个性化消费体验的消费者而言，餐饮品牌将投入更具个性化的营销策略，才能在这个信息快速更迭的时代吸引消费者的目光；数字化的全面运用也向餐饮品牌提出了更高的要求，系统化的管理机制也为餐饮品牌带来全新的机遇和挑战。对于“吃老本”的餐饮品牌来说，未来的发展将是一个更快更好更全面的数字时代，只有进行合理的品牌升级，才能在未来的风云莫测的餐饮市场中站稳脚跟。

声明：本文有花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。

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