在如今这个碎片化的信息时代，仿佛沾上“网红”一词的事物都不可避免地有着一股悲剧色彩。从抖音的第一网红“温婉”被封杀，在到红遍大江南北的“MC天佑”的陨落，似乎这些带有全民热潮气质的网红都秉承着一股“过把瘾就死”的执念。在餐饮市场中，大部分网红餐厅也似乎逃不开这样的命运。被誉为“全日制早午餐鼻祖”的网红餐厅Win House也在刚刚过去的2018年末，以欠薪倒闭的新闻再次出现在人们视线中。只是这次的曝光，让这个曾经红极一时的餐饮品牌，如同烟火一般，绚烂而短暂地结束了自己的餐饮生涯。餐饮设计

  要说Win House有多火，只要看看当年的盛况就能感受得到。这家上海音家餐厅管理有限司旗下的子公司，有曾经的百盛中国总裁苏敬轼和永和大王的创始人林猷澳创立而成。在2014年网红餐厅这个名词还未兴起的年代，消费者还没有排队打卡吃饭的习惯时，Win House就曾创下长达3个小时的排队奇迹。如此盛况也成为后来不少网红餐厅的“标配”。作为店内的主打菜式，欧姆雷、煎饼、班尼等都广受好评。不仅在餐饮业界受到了同行的艳羡，也收获了大量网友的五星好评。甚至在小红书等美食测评网站上，其好评的笔记高达800多篇。足以见得Win House在那个网红餐厅风潮尚未盛行的年代，它是多无敌的存在。餐饮设计

  与如今快速陨落的网红餐厅相比，Win House的产品和服务在行业内获得了口碑和利润的双丰收。素来有“网红餐厅照妖镜”的大众点评网上，对于Win House的口味、服务和环境却出奇的一致，8.5以上的高分足以看出这个餐饮品牌的优势所在。

  在价格上，58、68、78的套餐价格，也比同类型的餐厅性价比高出不少，更重要的是，在2014年的消费市场，还未形成打卡成风的消费观念之时，Win House以其独树一帜的loft工业风的设计风格在行业内红极一时。不少消费者也许是从这个品牌开始养成了吃饭拍照打开的习惯。毫不开张地说，它的走红，引领了网红餐厅的未来几年的流行趋势。

那么，Win House到底是如何从巅峰在短短几年间走向没落甚至欠薪倒闭的呢？

通过调查发现，Win House的创业模式也许是其失败的根源之一。Win House14家门店中，竟有5家分店采取众筹的创业模式。在其众筹平台上显示，5家门店的众筹金额从400万到550万不等，总累计金额达1800万。餐饮设计

  而这样的模式所带来的局面就是，股东众多，在门槛极低的创业项目中，餐饮行业无疑是大部分投资者的首选，许多外行股东无法用专业能力管理门店，导致部分分店出现了菜品和服务等问题频发；另外，在遭遇了不同程度的负面新闻之后，总部的扶持往往顾首不顾尾。股东众多所引发的关于资源的争夺导致Win House在短时间出现了食品安全和员工管理等问题的出现。

  Win House多开在上海寸土寸金的商业中心，据了解，隶属于上海音家餐饮公司的Win House在上海的门店多看在银泰、嘉里中心、来福士等高端商业中心内，且每家门店的面积都在300平米以上。面对高昂的租金，即使Win House身为第一代红网餐厅的佼佼者，也无法在毛利润上跑赢高端商业中心的租金，这也为后来Win House的没落甚至倒闭买下了伏笔。餐饮设计

  随着近几年商业租金的水涨船高，餐饮行业频频发出“逃离CBD”、“逃离购物中心”等说法。同时，随着新的网红餐厅的火爆，也强占了不少同类型餐厅的市场份额。面对各种不利因素，Win House就像一个过气的女明星，不愿在小辈面前展示自己的怯懦，却也无法改变“流量为王”的残酷现实。高昂的租金和层出不穷的竞品出现，使得Win House开始走向没落。

  而导致Win House最终倒闭的直接原因，是其资金链的断裂。由于在上海的持续火爆，Win House马不停蹄地进军各大一线城市，北京、广州、武汉和长沙。《让子弹飞》里也这么说过“步子大了，怕扯着蛋”。而Win House由于快速的扩张速度，导致Win House在其他城市无法得到充足的资金支持。在面对高昂的资金时，Win House引以为傲的产品和服务随后也产生了各种问题。资金的匮乏同时导致管理上的无奈，在大肆烧钱的扩张脚步下，Win House最终倒在了市场的洪流中。餐饮设计

  网红餐厅的沉浮像极了一部部伟大的历史人物传记，由巅峰走向灭亡的道路总是千差万别。但究其根源，还是对于自身的定位和品牌的运营没有以全盘战略思考。或许在新的消费时代理念下，越来越多优秀的餐饮品牌在做好品质的同时，也将曾经的网红餐厅的失败作为管理的警示。少谈些情怀，稳扎稳打地专注品牌的打造，才是一个餐饮品牌立足的根基。

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