一道菜，可以让一个餐厅火爆几十年，一份美食，可以流传千年。我们听到过无数个关于美食的故事，全国甚至全世界每个地方都有特色美食，很多美食都有精彩的故事。比如，岐山臊子面、夫妻肺片等，我们不妨看看这三个故事有哪些值得学习的地方。

▼岐山臊子面的故事相传周朝时，文王姬昌带人外出狩猎，在渭河畔遇见一条蛟龙从水中腾空而起，张牙舞爪，残害无辜。周文王令将士一齐射箭，一时空中箭鸣不止。顷刻之间，长五丈（约16.7米）、重千斤的蛟龙眼瞎喉断，从空中跌落下来。由于蛟龙肉有延年益寿和驱恶除邪的功效，文王让厨师将蛟龙剁成厘米见方肉丁，加上佐料烂成臊子，把煮好的面条捞在碗里浇上汤和蛟龙臊子。只吃面，不喝汤，再把汤倒进汤锅，如此循环不但将士们吃上了蛟龙面，就连当地乡亲也沾了光，品尝了鲜美的蛟龙面。从此，岐山人仿效这种吃法，将猪肉烂成臊子，浇汤而食，这就是流传千百年的岐山臊子面。岐山臊子面的故事以周朝的神话传说融合帝王狩猎的情节展开，给人以历史悠久的感觉，从而让顾客觉得臊子面的文化积淀十分深厚。

▼夫妻肺片的故事话说20世纪30年代，成都皇城附近是少数民族聚居的地方，人们只食用牛羊肉，忌食内脏，于是把所有内脏都扔掉了。有一对年轻的夫妇，男的叫郭朝华，女的叫张田正，他们看着这些被扔掉的内脏，觉得很可惜，小两口正好也没有事做，正耽于生计，于是就到屠场，在堆积的内脏中翻翻捡捡，挑选自己觉得还有吃相的打理干净上锅煮熟，反复试验，终于做到了牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，而后再配以夫妻精心调制的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等各色调料，炮制出了这道传承百年的美食。因为这道菜是用牛肉、牛心、牛舌和牛头皮等切成片杂烩在一起制作而成，故称其为“荟片”，因“荟”与“肺”的音相近，传开后便叫“肺片”。因其调制得法，香味浓郁，被称赞为“车行半边路，肉香一条街”。

后来有位客商品尝了郭氏夫妻制作的肺片后，赞叹不已，送上一个金字牌匾，上书“夫妻肺片”四个大字。从此，“夫妻肺片”这道菜便更有名了。为了适应顾客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不断改进，并逐步使用牛肉、羊杂代替牛肺。虽然菜中没有了牛肺，但人们依然用“夫妻肺片”这个名字来称呼这道菜，所以一直沿用至今。夫妻肺片这道菜如果只是从字面意思上解读，大多数人都会误解。当你知道了这个故事以后，你会感慨“哦，原来是这样啊”，有一种豁然开朗的感觉，这类故事其实也不少，因为传的人多了，最终认知大于事实，大家自然忽略了事实。关于菜品故事的塑造方法，我提炼了四个要素：（1）巧借历史名人；（2）巧借历史典故；（3）巧用背书；（4）赋予美食美好的寓意。紧扣两三个要素去精细打磨，即可成就优秀的菜品故事。当然，无论是人物故事类型法，还是菜品故事类型法，都应遵循一些基本原则，即要有人物、时间、地点、事件、原因和结果，同时要把品牌调性和品牌相关文化理念融入进去。这样一来，其就可以成为某个餐饮品牌的专属故事，就会成为有生命力的故事。比如在创作烫捞的品牌故事时，我们就严格地使用了这个方法。

▼一碗烫捞的前世今生

千百年来，自长江宜宾到巫山，船工与纤夫朝夕劳作，以瓦罐为釜，江水为汤，鱼虾野菜做食，花椒辣椒为料。最原始的食材，最纯真的烹饪手艺，各种天然食材的汇聚，组成了一锅激情麻辣的美肴。一边烫，一边捞，于汗水之中尽情饕餮。而今，这种原始的美味，早已成为大街小巷的爆款菜，无论明星佳人，还是贩夫走卒，都在享用这美味。随着城市的灯火越来越亮，忙碌的工作周而复始，人们越来越追求简单纯真的美味。少荤菜、低油脂、要健康，成了一种生活方式。于是，我们应运而生，当传统重口味遇到小清新，它们没有彼此妥协，而是相互融合，传统的麻辣和新鲜的食材，迸发出诱人好滋味，让美味顷刻回归本真。

根据其品牌调性，我们创作的这个品牌故事像诗歌又像散文，由于麻辣烫没有具体的发明人，这也给了我们比较充足的创作空间。在“时间”上用了“千百年”这样的词语做开篇，告诉大家麻辣烫这个菜品流传时间之久远；在“人物”上提到了船夫、纤夫，这是发明麻辣烫的最早一波群体，同时提到了明星佳人、贩夫走卒以及新时代的人们，将麻辣烫的受众拉宽，将时间拉回现在；“地点”从江边到船上，到城市，再到餐桌，介绍了麻辣烫一路演变的历程；“事件”则是关于麻辣烫如何得来，如何演变，如何改进的描述；“原因”则是江边纤夫就地取材，解决温饱问题；“结果”是诞生了麻辣烫（也即烫捞）。因为麻辣烫比较亲民，是全民小吃，客单价低，所以这个平实优美的故事文案正好迎合了品牌的调性。