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餐饮店与客户建立适当的品牌联系!
來源: 時間:2024-04-02 14:47:05 作者:

一个商品一个交易场景。场景营销概念是近十年来流行的一个概念,可以这么说,场景就是系统性区分品牌的关键空间。一件品牌产品摆错了位置,就像我们知道什么样的鱼能吃,什么样的鱼不能吃,我们不可能到花鸟市场里买观赏鱼吃,红烧金龙鱼肯定违背了人的日常生活观念;艺术家的艺术品不是进入画廊而是摆在路边摊上,这些都是对于场景营销本质规律的违背。场景是一种对于商品和品牌的封装,品牌产品所有的独特性都植入一个适宜的场景中。我们可能对于品牌企业设立体验店理解不透,实际上,这就是品牌、商品、服务和场景合一的概念。观察一个品牌体验店能够学到很多知识,这是企业创造与客户建立适当品牌联系的方式。体验店里提供丰富的生活场景,准客户会被邀约体验,客户在这里能够体验四个独特性:产品的独特性、渠道的独特性、品牌传播的独特性、品牌体验的独特性。


(1) 全场景体验模式高端品牌在城市的核心区域花昂贵的租金建立宽敞、有格调的体验店,但这些体验店现场卖货很少,人流量也不大,但品牌商却一直坚持。进店的人如果提供了完整的联系方式,还可以赠送模型和小礼物,这后面的账是怎么算的?这就是一个问题。在这里,我们强调完整的品牌体验,而不是碎片化的体验。目标顾客在体验店里获得的体验,就是一种完整的体验。品牌经营是讲究体验感的,比如巴奴毛肚火锅就会教顾客如何夹起毛肚、如何涮肚、涮多长时间合适,告诉顾客理想的口味应该是什么,这一套仪式走完,顾客留下了完整的体验,而这个体验在其他地方是没有的。在中国,我们可以在茶道文化中找到这种体验模式。人们喝茶的方式有很多种,抓一把茶叶放进大杯子里泡,是一种喝茶方式;进入专门的茶室,按照茶道仪式布置精致茶具,焚香弹琴,辅以插花装饰,吟诗作画,通过品茶,让喝茶的人在茶盏中悟道人生,也是一种喝茶方式。对于完整品牌体验,我觉得品牌人完全可以学习茶道经验,设计好自己的品牌和顾客之间的接触模式。


(2) 全触点到达模式

全场景体验模式提供一种全身心沉浸式体验,这无疑是一种高成本的方式,但这种体验模式会成为品牌的格调,让顾客不从性价比的视角看待问题,而是关注身份感和优越体验。品牌战略营销注定是全员营销。之前我们对全员营销是有误解的,因为其至少违背了管理学上专业人做专业事的原则。对于一般企业而言,奉行产品至上的营销当然需要专业营销人来完成产品交付。但一旦企业将品牌经营作为整个企业战略的组成部分,那必然就会要求所有人要换一种思维方式,即人就是品牌的触点,人就是品牌的媒介。企业需要有一个全触点的到达模式,来实现无处不推广的目标。有一个不算恰当的比喻,品牌企业的经营者都需要一种传教士精神,在这个内核精神的基础上派生出非常细腻的品牌管理系统,渗透到每一个人的行为系统中。


在实际操作过程中,品牌企业需要积累标准和符合品牌秉性的话术,话术对于非专业员工来说就是一个简单工具。很多品牌战略营销方案里,都有自己的话术,这些话术,既是向大众表达品牌内涵,也是企业员工的品牌读本。随着数字经济的发展,品牌经营者发现自己已经处于一个网状的数字社交架构中,所以全触点营销已经成为网络时代的标配模式。每一个员工需要在做好自己分内事情的同时对企业品牌形象负责。在数字自媒体时代,品牌运营的一个趋势就是向一线员工下沉,谁接触用户,谁就是品牌经营者。即品牌营销和服务营销开始融合。在我们谈及海底捞火锅的案例中,一线的服务人员有一定的免单权,这些一线服务人员作为一个触点,符合“让听到炮声的人指挥炮火”的管理原则。品牌运营流程需要改变中心化的运作方式,让网状的品牌运营系统发挥作用,这对于很多传统品牌来说是一个认知挑战。


(3) 混合强化体验模式建立品牌的过程是一个复杂的系统,面对复杂系统,如何进行管理?我们面对的是一个灰度的环境,因此在此引入两条灰学的基础原则:①任何单一方案都有局限性;②任何综合方案都优于单一方案。显然,品牌战略营销不仅仅是品牌经理的事情。如果仅是品牌经理管理品牌,那在机构设计上,就会被认定是一个功能部门,那就谈不上战略了。品牌经理在单一的品牌战略框架内有向上和向下管理的权限,也有横向的跨部门协同权限。实施品牌战略从某种角度来说,意味着企业放权、重建企业的信任系统。这样的结构调整,很多初创的品牌企业往往不太适应。品牌经理职能的转变,是基于数字自媒体时代的现实。我在前文已经说过,品牌作为企业重要的战略资产,其管理机制类似于金融证券的管理模式,管理强调效能和效率,在时间管理层面属于快速反应机制。这个时代,品牌管理需要尽早对顾客的体验进行反馈,直至完善到读秒响应模式。


混合强化体验模式看似分散杂乱,媒体投放也不是一家媒体,而是一个媒体矩阵,但这符合数字时代的规律,数字时代的品牌传播策略是碎片化的,但需要思考好碎片化体验和完整体验之间的辩证关系。品牌经营者需要知道,当下就是满地碎银子的时代,而混合强化体验模式能够聚集价值、聚集资源、聚集组织、聚集团队、聚集用户。而战略品牌营销统合场景、渠道、触点、内容和形象识别,能够产生混合体验。企业的品牌表达不如用户表达。在综合强化体验模式中,用户积极回应能够带来更多用户。普通用户的积极响应,特别是普通用户群体的积极响应,对于打造一个积极自信的品牌,具有更大的价值。在当下,以餐饮业为例,基于普通用户的口碑营销已经占据了非常重要的地位,餐饮企业需要将品牌口碑管理作为单店突破的主要方式。


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