连锁经营呈现品牌化趋势据中国连锁经营协会对2002年连锁企业的调查统计显示，2002年连锁百强总计实现销售额2465亿元，比上年的1620亿元增长50％。其中前20名的销售额占百强销售额的62％，显示出连锁经营的规模化程度和市场集中程度不断增高的趋势。目前，国内百强餐饮企业已有99家采取了连锁经营的模式，比2001年增加了38家，这一发展趋势，使餐饮业所有制结构发生了根本性的变化，连锁经营品牌化、规范化优势凸现，为我国餐饮业的...

乔是英国数一数二的商业精英，她在自家厨房的餐桌上创建了世界知名的香水品牌，乔和尼克致力于把家庭作坊式小企业推进英国各大商场超市。这一集讲诉的就是辛格家族如何打造品牌的故事。首先，乔和尼克发出了邀请，在伦敦一次食品展览会上，辛格家族介绍了他们自家生产的辣酱，辛格辞去了教师工作专门制作辣酱。儿子也全职帮着父亲实现辛格辣酱的事业。乔在了解了辛格家族生产辣酱的基本情况后，请到了劳埃德·格罗斯曼，曾经成功打...

从去年开始，尤其是今年，全国的餐饮同行朋友们都以前所未有的热情和努力到处寻求有创意、有特色、能引起顾客全新体验的商业模式，并尝试“嫁接”到自己的企业，希望在这个餐饮颠覆的时代走上新的发展道路。什么样的模式，才是好的商业模式?什么样的商业模式，才能让自己和竞争对手区隔出来?怎样才能根据自己的资源和优势创新适合自己企业的商业模式?今天，和大家分享深圳、广东中山、东莞的7家餐饮企业。它们既有火爆15年的老品牌...

服务员在餐厅的日常运营中，扮演着举足轻重的角色。服务员的仪表与举止，不仅体现了自身的基本素质，也能反映餐厅的精神面貌。一个优秀的服务员，除了提供优质的就餐服务之外，还要承担很多重要的责任。然而现实中，服务员却往往是单一角色。让我们重现一个常见场景，来感受一下服务员对餐厅的作用如何。顾客：“你们这有招牌菜吗？”“有，这个”服务员弯下腰翻开菜单第二页，指着一张图片说道。招牌菜是一家餐厅的口碑建造者，讲...

都说餐饮门槛低，但过了门槛是堵墙！特别是下面这三大陋习，如果摆脱不了，不管是初创业者还是餐饮老司机，你得好好想想了！“城里的想冲出去，城外的想冲进来。－－《围城》用这句话来形容当下的餐饮业，恐怕是再合适不过了。一边是大规模的餐饮初创企业倒闭，传统餐饮企业转型困难；另一边是无数不知深浅的餐饮创业者来趟这趟浑水。花万里设计花万里专注观察和研究这个行业十三年，接触了大量的餐饮人，也深入地了解到这个行业，...

花万里设计公司：我想问一个问题，我现在是做烤兔子的，在我们县城现在就我自己做这个行业，去年九月底开的张，刚开始就是做烤兔的外卖，后来顾客反映想在店里吃，就准备了六张桌子，上了白酒和啤酒，天天坐满！一直到去年的腊月，我准备上真空包装礼品盒！腊月就不接待客人，专心做礼品盒的预定，生意不错，也挣了点钱；但是在今年开始，生意就一天不如一天，我去做市场调查，有一部分人是觉得店里就有兔子和凉菜太单调，也有一部...

中国有句古话叫：“摆事实，讲道理”给大家分享一个案例吧，这个案例因为其过程曲折，甚至可以用离奇、惊悚来形容，所以忍不住写下来。很多人知其然而不知其所以然，知道对这家店做了哪些事，但不知道为什么我要这样做，所以做个拆解分享。去年8月底，应朋友邀请到贵阳旅游，然后叫着去一家他朋友即将开业的牛扒自助餐厅，帮忙出一份营销策划方案。我是28号到店，他们原计划9月9号开业，我到那做了一个基本的商圈调研，信息数据如下...

牛肉店的店大家可能看见多了，但如果说牛肉饭餐厅能一年赚33个亿，全球分布有1700百家链锁加盟店你听说过么？这就是日本“吉野家”牛肉百年老店，“吉野家”牛肉饭餐厅创始人是一名日本人，叫做松田荣吉，他在吉野家餐厅在中国掘起前，有个多次遇到困难挫折的，差点就关闭了。只不过，他后来懂得顺势而为，现在年赚33个亿，全球其有超过1700间分店。花万里餐饮空间设计由于“叶野家”牛肉餐厅在日本定位是便宜并且好吃，所以一般都...

“一笼小确幸”创始人是一对年轻的夫妻，男的叫殷良、女的叫张靓十几年的相爱，两人的默契，彼此的欣赏，她们都有一个共同的爱好就是吃，吃让她们走遍大街小巷，各种美食都尝遍。花万里餐厅设计殷良和张靓两个人虽然年龄不大，却已经有了7年的餐饮创业经验，从大三就开始踏入餐饮行业。当时殷良在当时瞄准了商机，把复旦大学门口一间店仅6平米，却每天都要排队几小时才能买到的创意美式加州卷，通过加盟的形式引入松江大学城。并亲...

蛙来哒创始人罗清，在进入饮食行业前是做安全监控行业的，已经有了十多年经商的行业，她在安全监控行业做了多年，能多年不倒下，可见她对商业天生的敏感度较高，能踩准下一个风口和把握方向，因为做安全监控行业是高科技行业，每三到四年都会更新产品，这个时候都会倒下一大批创业人，也有一批创业人进入来。花万里餐饮设计进入饮食行业是因为罗清哥哥罗浩对餐饮行业情有独钟，对餐饮行业商业经营也有多年的研究。在深圳开蛙来哒第...