一个合格的餐饮企业应该要做到市场要什么，我就有什么，但做到这个程度也仅仅是合格而已。想要达到优秀的标准，就要走在市场前面，发现尚处于萌芽期的潜在需求，做到市场即将要什么，我恰好有什么，这才是具备火爆潜质的餐饮企业。那么，在未来餐饮市场究竟要的是什么呢？餐饮市场，或者说餐饮消费者，能够从餐饮企业获取的无非就是产品、服务和体验，而餐饮市场要的东西也不可能脱离这三者的范围。

1.极致独特性的产品

为什么说餐饮市场未来需求的产品是极致独特的，有两个原因：其一，餐饮市场的主要组成部分是年轻的消费群体，这类人群的消费行为通常都是由感性因素主导，而且相对有个性的事物更能吸引他们的注意力；其二，餐饮市场所包含的消费者群体类型多样，需要各种具备独特性的产品来满足不同的需求。

之所以说未来餐饮市场要的是极致独特的产品而不是独特的产品，是因为从餐饮行业现状来看，很多餐饮企业已经在同质化竞争中积累了一定的经验，开始懂得利用相对独特的产品制造卖点，吸引消费者。比如，在鸳鸯火锅的形式流行之后，很多火锅店在原有的“麻辣锅+清汤锅”形式的基础上，开发了其他不同的双拼形式，“麻辣锅+番茄锅”“清汤锅+酸汤锅”等层出不穷。

虽然在当下，这种程度的独特性确实能够成为引导消费者的重要因素，但很快随着越来越多其他企业的模仿和二次创新，这种相对独特的产品就会失去竞争力。所以我认为，只有打造极致独特的产品，树立行业壁垒，杜绝模仿的可能性，才能成为未来餐饮市场青睐的产品。

2.私人个性化服务

餐饮市场的主要组成部分是年轻人群，不管是在现在，还是在未来，都是如此。餐饮市场对服务的要求，其实在一定程度上也可以看作是年轻消费者未来对餐饮服务的要求。

从现在来看，年轻人容易受到海外文化的影响，崇尚自由和个性，尤其是“90后”和“00后”。这一点，在他们的社交和消费习惯上表现得非常明显。在使用社交网络平台时，年轻人喜欢用各种表情和图片代替文字表达，在面对面交流时，也更倾向于高频率地使用网络语言。除此之外，在购买商品时，如服装类，年轻人偏好色彩或风格比较独特的类型，以显示自己的个性和与众不同。而年轻人的这种习惯映射到餐饮服务上，所表现出来的方式就是对私人订制的个性化服务的追求。

未来，“90后”和“00后”的年轻人对个性化的需求也依然会存在。所以，私人个性化会是餐饮市场必需的服务特点。

3.全方位立体体验

2019年，主流外卖平台不约而同地提高了商家合作的费用，这对于很多餐饮企业经营者来说无异于当头一棒，本就不高的利润率又一次被痛下杀手。但即便如此，很多商家也不敢关停和外卖平台的合作，因为对它们来说，外卖已经是生存的唯一途径。

音乐餐厅“胡桃里”，在提供美酒和美食之余，也兼顾音乐的交流和分享；故宫的“角楼火锅店”，以正统的皇室风格装饰和传统御膳产品吸引了无数眼球，但60%的消费者表示是冲着装修和风格而来。这些餐饮企业堂食的火爆都证明了，餐饮消费不仅是针对产品，更是一种全方位的用餐体验。

外卖能够改变产品供应的形态，但却提供不了完整的就餐体验，餐饮企业如果肯在装修装饰、风格搭配及其他外在因素上下功夫，把用餐打造成一场视觉、听觉和味觉的综合盛宴，即使外卖已经逐渐成为主流，你也依然能够在市场中占据一席之地。