既然餐饮不是小事，那我们应该如何看待餐饮业呢？标准化是现代企业生产及运营的必然要求，是企业管理的基础和支柱。标准化是以机器工业的发展、专业化协作及市场竞争为推力。

1911年美国人泰勒发表了《科学管理原理》，把标准化的方法应用到制定“标准时间”和“作业研究”，开创了工业生产科学管理的新时代。可以说，现代生产及其他领域的迫切需要促进了标准化学科的发展；反之，没有标准化也就没有现代化生产。美国人读懂了泰勒，所以诞生了福特的流水线；日本人读懂了泰勒，所以诞生了丰田生产方式。可以说，是标准化促进了现代工业腾飞。麦当劳等快餐也具备了现代工业的标准。

细数过来，麦当劳的产品是有限的，产品的模样也都是一样的。它们为什么如此？这都是现代工业标准化的产物。标准化的流水线生产出了标准化无差别的产品。也许您要问，这样好吗？答案是肯定的，好，而且是非常之好。标准化的生产有利于企业病毒式扩张，所以我们才能够看到，迄今为止，麦当劳已然成为世界500强，它的门店遍布世界各地，继续彰显着它的魅力，也彰显着标准化的魔力。

再来看看呷哺呷哺，近年来它成为火锅业中的翘楚，以蓬勃之势发展着，并且2014年在香港主板隆重上市。它成功的秘诀是什么？笔者认为这也得益于它的标准化经营。以工业化的思维经营者餐饮业，让餐饮企业也有了令人惊异的表现。