人生不会一帆风顺，像过山车一样有高空也有低谷，诚然经营餐厅也有不同状况，若是不顺，面对亏损的餐厅，就像面对破碎的爱情，即使彼此心里还是爱对方，终究最后不会走在一起。

花万里餐饮设计认为餐厅的亏损不是一朝一夕的事情，实际上它早就漏洞百出了。面对亏损期的餐厅，怎么挽回损失，后期该怎么运营才能够做到起死回生。面对亏损期的餐馆，您要是不能够做到以下四点，可能一切都是白忙活。

一、重新定位

餐馆亏损首先要从最根本的开始去解决，一开始可能你的定位就是错误的，成功的餐厅不见得什么菜都会做，成功的餐厅往往是那些比较有特色的的餐馆，不管是菜系口味还是整体装修上面给人的感觉就是很协调。面对餐馆亏损首先要对市场环境重新进行调研和分析，调整方案重新定位。

二、重用贤才

作为老板，要善于发现身边的贤才，要学会利用有才能的人。特别是餐饮行业，餐饮作为好多初创业者首选的项目，入行门槛低，真正懂得管理经营的人确实很少，有些餐饮老板就是不喜欢比自己有才能的人。喜欢为难这类人，刚开始可能员工会给你一个面子，长此以往不免会由于各种矛盾选择离开。首先，不管是做餐饮还是其他行业，最忌讳的就是在办公区域搞暧昧，有些变态的餐饮老板还要求女员工着装性感去吸引顾客，小编觉得这是一种对员工极度不尊重的行为，遇到这样的老板你怎么还可以留下来?这样的公司迟早会亏损的，何必等到那个时候，趁早选择离开吧。对于餐饮行业来说员工就是你的衣食父母，不管是什么时候都要给员工应有的尊重，即使是在亏损期也要按时给员工应得的报酬，这是保证员工留下来的基础，餐馆运营最后还是要依靠员工来挽回。

三、言而有信

做餐饮最重要的一点就是老板要言而有信。言而有信由于顾客来说也是非常重要的，这是决定顾客是否消费的关键，有些餐馆明明活动消费5折，结果结账的时候说是活动时间已过不享受优惠，这难道不是一种赤裸裸的欺骗行为吗，这样的餐馆长久下去必然会亏损倒闭。

花万里餐饮设计认为餐厅面临亏损首先要做到的就是重新树立在顾客心目中的形象，对承诺过的事情要说到做到，这样顾客才会来消费，才有机会挽回亏损的局面。