曾经，在美国纽约有一家名为“轮滑咖啡馆”的传奇店铺。在这家店里，所有的店员都穿着轮滑鞋，一边在大厅里滑着旱冰，一边接待客人。当时正是“光GENJI”组合风靡日本的时期，轮滑是当时最顶端的潮流，迎来了众多人追捧。为什么轮滑咖啡馆具有如此传奇的色彩？那是因为在这里工作过的店员，在这之后都会在演艺界崭露头角。这家店铺的时薪是当时最低的薪资水准。但是，即使店里不招人，想来工作的求职者也是蜂拥而至。“如果在...

开店赚钱的途径就是要满足顾客的需求，以使顾客购买自己的商品或服务。投资餐厅也是一样，要想成功，就必须准确定位，有自己的经营特色，才能投资有道。定位一：要有自己的特色目前，餐饮市场上的小餐厅，从菜肴上看，多数是川菜、湘菜、粤菜等。餐厅要想盈利就要有自己的招牌菜，也就是自己的拳头产品，以创造顾客来店的理由。犹如孩子顺利降生，如何养育学问很大，考虑不周孩子也可能夭折。因为，无论是什么层次的消费者在口味上...

1.正确理解节日。既然是节日，必有“节气”。餐厅经营者可以在此基础上进一步挖掘消费者对于每个“节气”的独特印象，如顾客对春节的印象就是传统、鞭炮、团聚、拜年、压岁钱，这些便是春节营销的起点。说起情人节，顾客的印象则大多为玫瑰花和巧克力。2.把节日当成事件。如果餐厅经营者仅仅将节日营销视为节日当天进行的营销活动，便只是一个时点性营销，最多维持七天。如果将节日看成一次事件，便有了从节前序幕到节日高潮再到节...

餐厅是餐饮服务行业的重要组成部分，客流量的多少直接关系到餐厅的经营状况和利润水平。然而，在当今竞争激烈的市场环境下，提高餐厅的客流量成为了一个亟待解决的问题。下面，饭店装修设计公司的设计师将从多个方面介绍如何提高餐厅的客流量，帮助餐厅经营者制定有效的策略和措施。一、提升餐厅的品牌形象餐厅的品牌形象是吸引客户的重要因素之一。要提升餐厅的品牌形象，可以从以下几个方面入手：1.设计和装修：餐厅的设计和装修...

“故事”这一文学形式是容易被大家所接受和喜欢的，既然这样，把它用在餐饮营销领域也就容易使得餐饮品牌更好、更快地实现营销目标。一般来说，在餐饮微营销中，利用故事来传播品牌主要有3种形式.1．餐饮偶像故事餐饮企业可以通过塑造一个餐饮偶像故事进行营销。一般来说，消费者总有一种好奇心理或追求偶像的心理，当餐饮企业塑造出一个能引起他们的好奇心或接近心理的个人形象故事，那么这一形象本身就会形成一个广告和传播的话题...

餐馆经营者最关心的还是自己的成本和利润。没有哪一个经营者愿意辛辛苦苦之后无利可图。有些菜式虽然出售的价格高，但除去其成本后就发现所得利润并不可观，而有些价格低廉的菜品，因它的成本较低，除去成本，毛利还可能比高价销售的菜品要大。由此可见，在选择菜式时，不能只看眼前出售的高价，而要从成本的角度来分析利润的高低，对于那些毛利大的菜式要多选一些，适当地舍弃那些毛利小的菜式，使各种菜式互相弥补，利润最大化。...

餐厅中常设有非营业性附属设施，以便利客人。1.休息室休息室的设立是为了在餐厅客满时，客人不必站立等候，可以在设备舒适的地方休息。休息室提供给客人消遣的设施，如电视机、报刊、杂志等，如有可能还可设立一个小酒吧，如场地空间较宽，必要时还可作为小型会议场所。2.棋牌室有些地方的餐饮店还设有棋牌室，以方便客人休闲娱乐。3.洗手间。评估一个好的餐厅是从装潢最好的洗手间开始，因为任何人都可以由洗手间的整洁程度来判断...

冷面小吃流行于东北等地方，味道独特，甜辣爽口，加上独特的辣味调料，又实惠又好吃。冷面面条原料有供应，购人很方便，只要掌握正宗冷面风味特点，精心烹制，热情服务，便会吃客盈门。【操作步骤】（1）租一个8平方米左右的小店，购置齐全厨具、桌椅、电器、餐具等物。（2）布置店面，尽量把店面布置成有朝鲜风格的店面。（3）请一个会做冷面的朝鲜族厨师（冷面以朝鲜族做的正宗）或向朝鲜冷面小吃师傅请教做法。【投资评估】冷面...

1.营销能力缺失的窘境很多餐饮老板都抱怨：“我也知道营销很重要，也想好好搞营销，但你让我做，实在是有心无力，有想法，没办法，就算模仿别人的好办法，也是学得四不像，劳民伤财不说，效果也寥寥。”诸如对市场信息不甚了解，反应慢；菜品老化、新品存活率低；品牌无管理或管理混乱；活动策划缺乏创意或抄袭模仿，执行走形；顾客关系经营简单粗放；线上线下相互倾轧，难以协同融合；市场开拓不力，迟迟难以打开局面……这些现象...

1.宴席客户产品—价格策略宴席的产品包括两大方面：一是菜品组合设计；二是宴席主题设计。菜品组合设计是精心编排和制作的一整套餐品，是茶、酒、饮、菜、点、果、脯等艺术组合。它反映了整桌宴席的概貌，涉及规格类别、宾主嗜好、风味特色、宴席目的、时令季节、成本价格等多种因素，需要通盘考虑、平衡协调。在宴席主题设计中，要求主旨鲜明、强化意境、展示民俗和文化、突出仪式感，同时要美观大气、舒适安全、程序严谨。（1）宴...